Галина Звєрєва
Методичні рекомендації для батьків «Історія свят: традиції з глибини століть»
Що ж таке звичаї і традиції? Звичаї - це історично сформовані певні дії і порядки, які вже давно увійшли в звичку всього народу. Під традиціями ми «розшифровуємо» певний «культурний код», який передається людьми з покоління в покоління.
Традиції та звичаї дуже схожі за своїм змістом. Соціологи навіть виділяють традиційне соціальне дію. Вони тісно пов'язані не тільки з історією, а й з релігійними поглядами. Саме з появою вірувань було покладено початок звичаїв і традицій.
Всі ми слідуємо якимось традиціям і звичаям, але не кожен з нас по-справжньому знає їх призначення і їх історію. Люди повинні проявляти особливу увагу до історії, адже все традиції і звичаї є цікавою частиною культури народу, історії поколінь і релігії, а так само є однією зі складових виховання людини і його світосприйняття.
Цікаві звичаї і традиції народів світу.
У народів усього світу є чимало традицій і звичаїв, і у всіх народів вони різні. Наприклад, у росіян є традиція святкування Нового Року - свята, яке з'єднує минуле і майбутнє. Це свято несе в собі яскраві почуття і безліч чудес, але, як і більшість інших традицій, Новий Рік йде корінням в глибоку старовину.
Невід'ємною частиною Нового Року є ялинка з кумедними і веселими іграшками, яскравими і глянсовими кулями і, миготливими різними квітами, гірляндами. А знаєте, чому все так стрімко прикрашають ялинку перед цим святом? Тому що за звичаями люди вірили, що прикрашаючи ялинку, вони роблять злі сили, які їх оточують, добрими. В даний час про ці сили багато хто забув, а прикрашена ялинка - як і раніше залишається символом новорічного свята. Цей чарівний свято описується в багатьох російських казках і віршах, автори яких всім відомі А. С. Пушкін, С. А. Єсенін та інші.
Традиції Різдва в Росії вчора і сьогодні.
Різдво Христове на Русі з давніх часів відрізнялося незвичайними традиціями і обрядами. Розглядаючи традиції Різдва в Росії, можна зрозуміти, чому традиції святкування Різдва у нас так сильно відрізняються від традицій інших країн. Адже католицьке різдво відзначають в грудні. А різдво в Росії за традицією відзначають в січні. Цікаво, чому так склалося?
Вся справа в тому, що споконвічно російські традиції Різдва були забуті після подій 1918 року, коли в Росії це православне свято було заборонено. У той час відзначався тільки Новий рік, а різдво в Росії з його традиціями були під забороною.
Сьогодні православне Різдво - великий, популярний і шанований православними росіянами свято. Це ще один привід повеселитися і порадіти. До того ж з кожним роком сенс світлого свята Різдва Христова розуміє все більша кількість росіян. А разом з цим переймаються і традиції Різдва.
У давні часи Різдво Христове було великим святом, яке чекали весь рік і весь рік до нього готувалися. До вечора перед Різдвом грунтовно готувалися: наряджали ялинку, ретельно прибирали весь будинок і двір, готували 12 страв до святкового столу. День перед Різдвом називають святвечір. Цей день в традиції святкування Різдва знаменний утриманням від прийому їжі. «До першої зірки не можна», - так сучасники охарактеризували традицію утримуватися від прийому їжі напередодні Різдва.
У давні часи такі традиції святкування Різдва, як ворожіння на судженого, були, мабуть, найбільш широко поширеними. Кожна незаміжня дівчина з нетерпінням чекала це свято, щоб поворожити на судженого-ряджених. Ось чому великі російські письменники присвятили цій традиції безліч творів. У них вони описують різдвяні ворожіння як щось містичне, шалено інтригуюче і навіть лякає.
Найпоширенішим різдвяним ворожінням було лиття воску. Повільно виливаючи в таз з водою розплавлений віск, можна було отримати найхимерніші і хитромудрі фігури. Саме по ним і передбачали майбутнє. Не забували наші предки і про ворожіння на кавовій і чайної гущі, а також на попелі.
Серед інших традицій святкування Різдва в Росії варто відзначити, що в цей день заборонялося працювати. Різдво в Росії за традицією вважалося днем занурення в себе, часом для роздумів і прославлення Ісуса.
Згідно з народними повір'ями, на тему святкування Різдва Христового існувало чимало прикмет. Наприклад, якщо свято випало на неділю або понеділок, то це до врожаю. Якщо в Різдво заметіль - до роїння бджіл, якщо відлига - до врожаю гречки. Небо, усипане зірками, на Різдво - великий урожай ягід і до плодючості худоби. На Різдво не можна було полювати, вишивати і шити - на жаль.
Різдвяний стіл і Різдво Христове: традиції на Русі.
За традицією різдвяний стіл на Русі прикрашали 12 страв. Однак не потрібно думати, що в їх число входили виключно делікатеси або будь-які дорогі страви. Як частування на різдвяному столі виступали пісні або вегетаріанські страви. Найбільшим шиком вважалася риба, яку в цей день дозволяла церква.
Особлива увага приділялася прикрасі різдвяного столу, або так би мовити сервіровці. Справа в тому, що під святкову скатертину на різдвяний стіл обов'язково клали пучок сіна або соломи - символ ясел, в яких народився Христос. А ось під стіл обов'язково ставили якийсь металевий предмет. Причому протягом усього застілля на нього по черзі ставили ноги всі, хто сидить за столом. Таким ось чином люди сподівалися зберегти міцне здоров'я в наступаючому році.
А ось для тих, хто ходив колядувати, пекли пиріжки. Але найцікавішою була тиждень після Різдва - Святки або святочная тиждень. Саме цей час було присвячено всенародним гулянням і ігрищ, в яких брали участь усі: від малого до великого.
Зараз Різдво в Росії, традиції якого досі шануються сучасниками, має дещо інший вигляд. Страви, що прикрашають святковий стіл, далеко не завжди пісні, а колядники звикли отримувати за свої старання не тільки частування, а й гроші. Однак дух світлого свята до цих пір живий. Звичаї колядувати живі, традиції грати і влаштовувати народні гуляння, змагання та конкурси на веселих ярмарках - теж.
Різдво завжди було казковим часом, просоченою чудесами і якийсь, властивої тільки цього часу аурою свята і літаючої в повітрі магічною силою.
До наших днів збереглася традиція готувати на Різдво спеціальні обрядові страви, які відіграють символічні ролі. Кутя, зварена з хлібних зерен, уособлювала безперервність життя, була запорукою сімейного благополуччя (зерен в ній було багато, а також позначала зв'язок поколінь в сім'ї.
Обрядовим блюдом в передріздвяний вечір був і спеціально випікається хліб. Призначався він для отведиваніе і частування рідних, близьких: кумів, хрещених батьків, бабусь та інших. Для таких випадків в кожній родині випікали вироби з тіста: книші, калачі, паляниці, нерідко об'єднані однією назвою - "пироги".
Книші випікали з пшеничного або житнього борошна. З готового кислого тесту ліпили круглу Паляничка і, вмочивши в олію ложку, надрізали по всьому краю. Потім ці 'пелюстки' загинали до середини і притискали ложкою. Книші іноді начиняли цибулею, смаженою на олії, а в скоромні дні салом.
Калачі готували двома способами, подібно весільним. Підношення ритуальної куті та паляниці хрещеним батькам і повивальної бабці багато дослідників пов'язують з жертвами душам померлих.
Кутю і пироги, а також узвар і рибу в мисках і горщиках зав'язували в хустку, ставили на санки, і діти відвозили вечерю хрещеним, 'бабі', навіть рідним дядьків і тіток. Існував звичай обдаровування дітей, які носили вечерю, пряниками, які спеціально випікалися за три тижні до Різдва. У Росії навіть існував звичай випікання таких пряників як обрядової випічки. На Україні ж пряники не мали обрядового значення.
Наявність пирогів і борщу (основних хлібних і овочевих страв) було для хлібороба і необхідним, і символічним. Вірили, що якщо стіл цього вечора ломиться від їжі, то і врожай буде багатим.
Інші страви, що готувалися на 'святий вечір', не мали спеціального ритуального значення. Серед них найпоширенішими були смажена свіжа риба, оселедець сира, а також смажена, попередньо вимочений у воді, зрази з риби і також з оселедця. На Україні, природно, готували вареники, які начиняли маком, гречкою, капустою, картоплею, квасолею, сливами.
У день Різдва, на наступний ранок, дозволялася скоромна їжа, і тому вона була більш різноманітною. Сім'я в повному складі сідала за святковий стіл і спочатку з'їдалися все холодні залишки вчорашнього вечері. Потім подавали гарячу смажену ковбасу домашнього приготування (зазвичай перед Різдвом кололи кабана, солоні огірки і квашену капусту.
Дітям в цей день давали цукерки, маківники, яблука та інші ласощі. У центральній і південній Росії був поширений звичай випікати фігурки домашніх тварин - найчастіше корів, бичків, овець, птиці. У російських 'корівки' в основному випікалися для обдаровування колядників. Подібний звичай існував і у поляків, чехів.
На Різдво також пекли житні пироги-колядники, якими зазвичай обдаровували колядників. Колядки, або хвіртки, - це маленькі випечені вироби з житнього прісного тіста з різними начинками, наливками, намазками або колесо до воза.
Назва їх походить від Коляд - стародавнього язичницького свята, що злився пізніше з Різдвом.
Колядки - це і різдвяні пісні, співали колядниками, і частування, яке випікали до цього дня, щоб їх обдаровувати.
Як слова живої розмовної мови при спілкуванні переходять з однієї мови в інший, так і національна самобутня кухня або окремі її страви проникають в кухні інших народів, а особливо сподобалися і полюбилися приживаються. Так сталося і з колядками. Це чудове оригінальний виріб дуже просте у виконанні. Можливо саме тому воно отримало у багатьох народів щире визнання, стало як би частиною їх національної культури, увійшло в життя, казки, пісні, прислів'я і приказки. Але в деяких країнах змінюються назви страв, В Карелії і Фінляндії, зокрема, колядки стали називатися хвіртками.
Колядки, як правило, випікали з прісного житнього тесту, що підтверджує їх давнє походження. І понині в Новгородській області зберігся рецепт страви древніх поморів - преснушек. Їх виготовляли з житнього борошна і води і наповнювали всім, що дарувала навколишня природа: грибами, чорницею, суницею, лохиною, малиною.Спільне в цих виробів - спосіб приготування: сформувати з тіста круглу або овальну корж, покласти на неї начинку, защипи краю. Житнє тісто незвичайно податливе, воно приймає і зберігає будь-яку надану йому форму, тому краю вироби можна защипувати і загинати у вигляді трьох-, чотирьох-, п'яти-, шести-, семикутник.