|
Вступ.
Крим - це мабуть єдине в світі місце, де виробляються такі чудові солодкі і міцні вина. У всякому разі я інших місць не знаю. Аналогічні за якістю солодкі вина, особисто я пробував тільки токай. Звичайно ще є малаги і портвейни, вино санто в Італії, непогані Кіпрські мускати, але все це поодинокі представники. У Криму- ж таких вин - десятки видів і найменувань, плюс, що найголовніше, всюди є дегустаційні зали, де можна ці вина спробувати по чуть-чуть, навчитися в них розбиратися і цінувати. Кожній людині, що знаходиться в Криму, можу порекомендувати заходити в усі дегустаційні зали всіх заводів, що будуть в околицях місця відпочинку. Тоді у вас з'явиться шанс навчитися розрізняти вина не тільки за принципом 'смачне', 'м'яке', а розрізняти тони шоколаду, розжареного горішка і т.п. Взагалі зрозуміти - що таке вино. Звичайно прийде це не відразу. Міцні вина - вони на любителя. Свого часу мене також привчали до сухим, які я не любив, зате тепер я їх великий цінитель
Загальна інформація.
Крим славиться солодкими і кріпленими винами. Вони дійсно кращі в світі, мають купу медалей і гран прі. Багато вина роблять тільки тут, багато є еталонами. Найкращі заводи - Массандра, Коктебельський, Магарач, Сонячна Долина.
Столові вина в Криму непогані, але ні в яке порівняння з європейськими не йдуть. Хоча їх можна чудово пити під їжу. Вже краще молдавських або дешевої європи, зазвичай нами вживається, вони будуть. Особливо добре в Криму "каберне Качинское" і Массандровская "Алушта столове" (типу Бордо), але на мій погляд вони невиправдано дорогі - від 5 доларів.
Чудово в Криму шампанське заводу Новий Світ.
Вина в основному робляться за класичною технологією, тобто витримка багато років в дубових бочках, потім в пляшках. Ніяких прискорених, дубових стружок і т.п. Що зараз здорово в криму - це повсюдна продаж вин підвищеної витримки. Це сталося через те, що в роки перебудови ці вина не продавалися, а залишалися в бочках. Якщо вам попадуться такі вина - купуйте не роздумуючи! <
Більшість кращих десертних вин випускається не щороку, а лише в сприятливі роки. Це варто враховувати.
Вина і заводи.
Коктебельський завод
Розташований в селищі Коктебель біля Кара-Дагу. Випускає дуже хороші вина, одні з кращих - "Піно-Грі Кара-Даг" і "Старий нектар".
Там же робляться непогані коньяки. Коньяк "Коктебель" коктебельского заводу раніше був одним з моїх улюблених коньяків після Гремі і Ремі Мартена. Зараз, кажуть, завод куплений іноземцями та коньяки стали не ті. До того-ж дорогими.
Ще на заводі випускається коньяк "Кутузов" 25 років витримки. Варто 100 доларів пляшка. Його заклали ще при комунізмі, в розрахунку перемогти французів (звідси і назва), проте перебудова не дала зробити нормальний промоушен і цей коньяк ніде за межами ніхто не знає.
Зараз в Коктебелі стали випускати непогані сухі червоні вина.
Сонячна долина і підвали Архедресе
Випускає ті самі, знамениті, всім відомі і на слуху, "чорний доктор" і "чорний полковник". Вина чудові. Прошу не плутати з молдавськими та іншими докторами і лікарями. Решта вина Сонячної долини особисто мені не подобаються - масандрівські краще. Але полковник і доктор - це супер. Ціна у них позамежна 17 і 27 доларів за пляшку. Але я не втримався, і кілька пляшок додому привіз, особливо з огляду на, що полковник зараз перевидержанний, 1995 року, ну дуже хороший. Можу порекомендувати сходити в дег.зал в Архедресе (біля м Судак). Дегустація відносно недорога і ви все зможете спробувати.
Массандра
Завод всім відомий. Випускає відмінні вина.
Столове Алушта - червоне вино типу бордо - раніше було дороге і дуже гарне - тепер стало доступніше, але враження не справляє.
Портвейни - прекрасні червоні портвейни - Лівадія і Південнобережний. Ще є портвейн Масандра - він сухіший типу класичних портвейнов.
"Мадера Масандра" - дуже гарне вино для зими. Те-ж "Херес Масандра".
Дуже гарні десертні вина - Кагор і Бастардо.
Чудові мускати - особливо "Мускат білий Південнобережний" і "Мускат Білий Червоного Каменя".
Дуже хороший "Старий Нектар" массандрівського заводу.
Що приємно - тепер в Пітері можна купити непідробну Масандру. Я ще не разу не нарвався, купував в основному, в таллинском універсамі і в магазині на вул. Стійкості. Рекомендую купувати більш дешеві сорти - червоний кримський портвейн, Мадре, херес. Їх рідко підробляють, а ось більш дорогі етикетки бувають залиті цим-же портвейном. Херес взимку - це супер!
У криму повсюдно продаються Масандрівські вина підвищеної витримки (не плутати з колекційними, пляшкової витримки). Вони зазвичай з жовтою етикеткою із зазначенням року. Коштують відсотків на 30 дорожче, але краще в багато разів! Особливо гарний Південнобережний мускат 1995.
Дегустаційні зали є по всьому криму. Причому в них буваю різні вина, так-що можете ходити в усі, тим-більше, що заодно водять по заводам, що дуже цікаво - бочки, підвали, а запах ...
Судакський завод Масандри Можна відзначити окремо, оскільки він випускає вина і під своєю маркою. В основному робляться вина з винограду Кокур.
Вина судацького заводу відмінні і найдешевші. Менше ніж 2 долари за пляшку мадери 1993 року - кращої мадери, що я пив. Вина я бачив у продажу тільки в Судаку в фірмовому магазині або на заводі на дегустації. Ціна низька, оскільки ще не вміють торгувати. Ця мадера настільки давня просто тому, що її вчасно продати не змогли. 4 роки тому подібне було і в Сонячній Долині. Ціни зараз можете подивитися на їхньому сайті.
До речі в заводському магазині продаються отностільно недорогі колекційні вина 10-90 річної пляшкової витримки.
НІІВВ Магарач
Експериментальний завод науково Дослідницького Інституту Виноградарства і Виноробства. Розташований в Ялті. Обов'язково сходіть на дегустацію, якщо там будете - зможете спробувати експерементальні вина, що не продаються в магазинах.
З того, що продається - великолепнейшее "Бастардо Магарача" і рідкісний "Мускат білий".
Новий світ - Краще Советское шампанское.
Готується за традиційною технологією з пляшкової витримкою в підвалах. Отримувало міжнародні гран прі.
У Новому світі є дегустаційний зал, проте Ви можете всіх обхитрити - купите в фірмовому магазині пляшку білого брюта, червоного брюта, білого сухого, білого напівсухого, білого напівсолодкого, червоного напівсолодкого. Охолодіть, купіть хороші келихи, правильної форми і пийте з друзями по чуть чуть в вищевказаної послідовності. Краще ввечері при свічках. Незабутньо!
Але все ж спершу з'їздити на дегустацію. О 14:00 на заводі проводять екскурсію - можете подивитися підвали.
|