Побутова культура і звичаї донських козаків

Побутова культура і звичаї донських козаків

Військовий коло, як вищий орган козацького самоврядування, регламентував не тільки військову, але і побутову сторону життя козацької громади. На ньому домовлялися про вибір місця для поселення, ділилися порівну видобуток і государеве платню між козаками, приймалися в козаки Новоприхожі, наділялися паї, затверджувалися рішення про допомогу людям похилого віку, вдовам, сиротам, погорільцям. Коло сприяв виробленню своєрідного кодексу моральності донських козаків. Типовими рисами характеру козаків були доброта і чесність. Вони не лицемірили, не носили маски, а діяли відкрито. Історія не залишила нам прикладів жорстокості козаків по відношенню до їх полоненим і полонянкам. Повага до старших, особливо до літніх козакам, закріпилося в традиціях. З дитинства до цього привчали молодь. Молоді люди соромилися зробити при старому найменшу непристойність. Будь-старець міг не тільки нагадати юнакові про його обов'язки, а й покарати його, не побоюючись гніву батьків. Жінки в усьому повинні були віддавати першість чоловікам, навіть поступатися дорогою при зустрічі, причому незалежно від погоди. Крадіжка і обман вважалися мерзенні злочини. Хоробрість і цнотливість (сувора моральність, чистота) визнавалися найбільшими чеснотами. В покарання козаки не знали особливої ​​градації. Дрібні провини залишалися без уваги. Але за серйозні, за поняттями козаків, злочини покарання за своєю суворістю залишало за собою закони Лікурга (легендарний спартанський законодавець IX-VIII ст, до н. Е.). За зраду, боягузтво, вбивство, крадіжка і перелюбство (незаконне і нечисту любов, подружню невірність, кепські слова, бажання і помисли, безсоромні пісні і танцю, спокусливі видовища і картини, читання аморальних книг, безпробудне пияцтво і т. П.) Існувала одна кара, що виражається словами "в куль, та в воду" (тобто винного саджали в мішок, зав'язували мішок міцно і кидали в воду). Система покарань за провини також включала: перетин нагайками, розривання кіньми, штраф "напоїла" (тобто винний зобов'язувався безкоштовно напоїти потерпілого або всіх бажаючих станичників), відсидку в воді, повішення за шию або за ноги на великому якорі, встановленому на майдані, посадку в колоду (коли на ноги трохи вище щиколотки одягалися і закріплювалися спеціальні два дерев'яні бруски з напівкруглими вирізами і тим самим обмежувалася можливість пересування людини) і ін.

Образа образливим словом, наприклад, шельма, каралося очищенням. Для цього отаман запрошував обидві сторони і говорив скривдженому або скривдженою: "Очисти - бий, скит, його палкою по ногах". Потерпілий брав в руки палицю або тростину, відміряв довжину по своєму ліктя і відрубував зайве. Потім бив кривдника по ногах, примовляючи при кожному ударі: "Знати - не знаю і відати - не відаю" (т. Е. Не знає сам і не чув від інших). Били доти, поки станичний збір не скаже: "Буде. Очистив!".

Відомі факти, коли за крадіжку водили на мотузці по станиці на гарячому і відправляли позачергово на службу. А зі скасуванням покарання "в куль та в воду", за блуд (розпусні дії) обрізали плаття вище колін (що вважалося вкрай непристойним) і водили пов'язаними парою по станиці, а потім били батогами на загальному зборі.

Існував і особливий шар "пінних" козаків - безправних і принижує до спокутування провин - "пені". Їх могли при бажанні побити, пограбувати, змусити працювати, пред'явити інші незаконні вимоги. Ніхто не заступався за них, а вони вимушено терпіли покарання. У дострокове спокуту провини допомагав лише бойовий подвиг.

Спочатку функціонували дві судові інстанції: станичний збір і військовий круг. Войовничий запал приводив козаків до частих сварок, образ і скарг, тому примирення було основною справою у станичним суді. Однак бували такі наполегливі, що і поклони отаманські, і вмовляння людей похилого віку залишалися марними. Тоді прохач і відповідач сідали в один каюк (човен) і пливли по Дону до столиці на суд. По дорозі ссорившиеся приставали до якоїсь станиці, попивали горілочку та поповнювали запас провіанту. Ось так і пливли, посваряться, подопьют, розмови і укладуть вічний мир. Часто траплялося, що ще до прибуття в столицю козаки мирилися, а потім назад вгору по Дону веслування кілометрів двісті до своєї станиці. Навіть було прийнято зустрічати помиритися. Отаман і люди похилого віку від душі вітали їх зі світом.

Для здійснення правосуддя до отамана в підписні старі (в судді) обиралися на станичним колі десять кращих козаків. В їх обов'язки входило: 1) у разі загрози нападу ворога бігати по косовиці і полях з прапорами, щоб люди кидали роботу і збиралися для захисту свого містечка; 2) мирити сваряться; 3) із загальних справ брати штрафи "напоїла"; 4) знати черзі в нарядах на служби; 5) давати казки (обґрунтування) до відставки; 6) представляти козачому колі винних у злочинах і чекати від нього вироку про покарання або прощення.

Записи при розгляді станичних судових справ не велися. Навіть з часом взагалі перестали їздити по складним судових питань в столицю. Від Війська були визначені слідчі - судді, іменувалися замовниками. Вони. обслуговували по п'ять і більше станиць, а також встановлювали межі юртов.

Головне військо для розгляду справ станиць і розподілу козаків по службам збиралося в травні. Для чого отаман з усіма старшинами (що становили в XVII-XVIII ст. Уряд, що називалося Військом Донським) виїжджали зі столиці до навколишніх піднесеним місцях, оскільки вони не затоплялися в цей час весняними розливами Дона. Там розбивався великий табір і чинився суд.

На Коло прибували чолобитники (люди, які подали письмову прохання, скаргу) з проханнями про поновлених (зміні, затвердження) спірних кордонів між станицями. В одних випадках розгляд з виїздом на місце доручали комусь із старшин, а в інших - прагнули схилити тяжущиеся боку до визнання загальної правди, іншими словами, до вирішення якого-небудь поважного старого-козака, який давав клятву і був готовий як старожила по пам'яті точно вказати старовинну межу (кордон земельних ділянок).

Тут же розглядалися справи донців, які отримали каліцтва на війні. Їм вручали відставні листи (документи про відставку, т. Е. Остаточному звільнення, звільнення від військової служби). Найбільш гідні з цих козаків нагороджувалися від імені Війська.

Сюди приїжджали і виступали перед Кругом приватні чолобитники. Велике Військо всім приділяло увагу. Жоден козак не йшов незадоволеним. Кожен отримував відповідь і рішення зі свого питання.

В умовах відсутності на Дону церкви і священнослужителів (практично до початку XVIII ст.) Коло брав на себе і рішення у цивільних питань, т. Е. Здійснював регулювання шлюбних відносин. До середини XVII ст., Як вказують історичні джерела, велика частина козаків вела Говорю життя. В іншому містечку налічувалося один-два одружених. Козаки побоювалися проникнення в своє серце принад любові. Юнак, долає ніжної любовної пристрастю, в колі своїх товаришів піддавався колючим глузуванням. Поступово зі збільшенням населення і посиленням особистої безпеки з'явилася можливість заводити сім'ю. Спочатку козаки приводили в будинок дружину з числа захоплених полонянок. Потроху змінилося їхнє ставлення до сім'ї. Дітей одруженого козака няньчили всієї станицею.

Козаки, особливо низові, будучи розбірливі в красі, старанно вибирали собі дружин З чарівної полонянок - черкешенок, туркень і татарок. Прикра почуття ревнощів їм було невідомо. У таких справах вони керувалися практичною доцільністю.

Обряд одруження значно відрізнявся від звичного нам сьогодні порядку речей. Він зовсім не був схожий на християнський обряд за церковним статутом. У ранній період більшість козаків обмежувалося при укладенні шлюбу одним оголошенням перед своїми побратимами про обрану дружині. Для цього жених і наречена приходили разом на збори народу на площу або до станичної хаті. Помолившись богу, кланялися вони на всі чотири сторони, і наречений, назвавши наречену на ім'я, говорив: "Ти, будь мені дружина". Наречена, поклонившись йому в ноги, відповідала також, називаючи його по імені: "А ти, будь мені чоловік". Після цих слів вони цілували один одного і брали від всього зборів привітання. Затверджене таким чином одруження (шлюб) вважалося законним. Цей обряд в старовину був загальним. Навіть після поширення церковного обряду одруження донці попередньо виконували свій старовинний звичай.

Наскільки легко за звичаями козаків полягав шлюб, настільки ж швидко шлюбний союз розривався. Вирушаючи в далекий похід, або під приводом, що дружина йому не подобалася, лихий молодець зазвичай кидав свою землянку, а дружину виводив на коло зі словами: "Ось, чесна станиця, була вона мені гарною дружиною, вірною, але тепер не люба мені, кому люба, той і бери ". Який узяв відмовну дружину прикривав її полою жупана і дотримувався вищеописаний обряд, т. Е. Говорив перед народом: "Ти, будь мені дружина" і т. Д. Прикриття полою козаки вважали важливим символом. Це означало зняття з відмовний дружини безчестя розлучення. Бувало так, що за своєрідним розлученням практично відразу слідував новий шлюб.

Ці прості шлюбні обряди, проте, дотримувалися дуже суворо. Співжиття без виконання описаного обряду часом каралося позбавленням життя, бо вважалося у донських козаків перелюбством. Зрада дружини ототожнювалася з найтяжчим злочином. Навіть легкий флірт з боку жінки не допускався суворими звичаями донців.

Влада чоловіка над дружиною нічим не лімітувався. Це було однією з рис народного духу. Тим самим жінки довгий час не надавали сильного впливу на уклад козаків, на пом'якшення їх звичаїв. Вони в своєму житті обмежувалися колом сім'ї і рідкісними знайомствами з сусідками, не маючи права брати участь в бесідах і справах чоловіків. Було прийнято, щоб жінка поступалася дорогу козакові і вклонилася кожному старому в пояс. Таку ціну вона платила за відносну свободу у домівки і в особистому житті.

В кінці XVII ст. обзаведення дружиною перетворюється в життєву необхідність для козака, оскільки міграція вже не вирішувала проблеми продовження козачого роду, поновлення війська, поповнення його професіоналами, та й покращилися умови життя, прийшло усвідомлення важливості родинного затишку, свого кута для відпочинку після трудів праведних, праць ратних. Сімейне життя придбала тепер особливу шану, і всякий, хто тільки міг, обов'язком вважав одружитися. Тому в першій половині XVIII ст. сімейно-шлюбні відносини донців зазнають суттєвих змін. Обряд одруження став відбуватися, перш за все за церковним статутом. Козак уже не міг розлучитися з дружиною, сказавши на колі: "Вона мені не дружина, а я їй не чоловік".

20 вересня 1745 року на Дон прийшла грамота Єлизавети Петрівни, в якій козакам заборонялося "одружитися про живих дружин і більше 4 разів".

Змінюється і положення жінки-козачки. Згодом вона з рабині, іграшки в руках козака перетворюється в майже рівноправного члена козачого товариства. Вона виступає як хранителька і захисниця домашнього вогнища, і це цілком природно, оскільки козак більшу частину свого життя проводив поза домом. Поступово на Дону формується тип жінки, що бере на себе турботу про сім'ю, її благополуччя, енергійно займається господарством, здатної захистити свій будинок від будь-яких посягань. Риси такої жінки вже явно проглядаються в епізоді Азовського облогового сидіння. З роками козачки одержували все більше цивільних прав. Літні господині навіть могли тепер вільно висловлюється на зборах чоловіків, але цим правом вони не зловживали.

У відповідному дусі, як майбутню дружину, матір, берегиню домашнього вогнища, бойову подругу виховували і дівчаток-козачок. До 13 років вони грали в одні гри з хлопцями, осягаючи деякі військові премудрості, наприклад, їзду на коні. Дівиці користувалися меншою свободою. Основний час вони проводили в домашніх справах (шиття і кухня). Рідко самотність змінювалося колом своїх подруг. Вважалося престижним отримати прізвисько Чеберко, яке давалося майстриням. Молода козачка мала вміти зшити кубелек (старовинна святкову сукню), вистьобаний візерунком ковдру або каптан, вистрочіть ожерелок (комір сорочки) кривим танком (ймовірно, малюнком у вигляді звивистої лінії, змійки, що нагадує хоровод), бурсачкамі (малюнок вишивки, в'язання у вигляді ромбів), розлученнями (великий візерунок з невизначеним, розмитим малюнком) і ін. Дуже деякі дівчата навчалися читати акафісти (рід хвалебного церковного співу) і канони (церковні встановлення, правила; церковне хорове спів на честь святого або свята). Згодом дівчаток стали вчити в школі. Щонеділі та в свята ходили вони в ошатному платті разом з бабусями або нянюшками до заутрені, до обідні і на вечірню (церковні служби на світанку, в першій половині дня і ввечері). Зазвичай же вечорами дівчата сиділи або ходили на ганку свого будинку, всякий раз ховаючись, якщо побачать молодого чоловіка.

З розвитком землеробства роль жінки в сім'ї і в козацький громаді ще більше зросла.Дійсна служба козаків, походи і війни надовго відривали козака від будинку. У відсутності чоловіка жінка вела сама господарство, обробляла пай, підтримувала будинок і виховувала дітей. Хоча главою сім'ї завжди вважався батько, після його смерті все його права переходили до матері, якщо навіть в будинку жив старший син з родиною.

У такій великій родині кожен робив свою роботу під загальним керівництвом матері. Дружини допомагали чоловікам, а діти - батькам. Чоловіки косили хліб, жінки в'язали його в снопи; чоловіки возили снопи, а люди похилого віку і діти молотили; малолітки стерегли худобу і поганяли коней при оранці. Старша невістка готувала на всіх їжу, середня - прибирала будинок і стежила за дітьми, молодша - наводила порядок у дворі і на скотному базу, доглядала за худобою і птицею.

Коли чоловік удома, справжня козачка не робитиме чоловічу роботу, але в його відсутність вона оре, сіє, косить, молотить, С. Ф. Номікосов зазначає: "В силу особливостей військового побуту на Дону історично вироблявся особливий тип жінки - невтомній трудівниці, сміливо і енергійно приймаючої на себе всі праці чоловіки, усюди встигати і все робити встигає. Турбота молодиці, яка жила у батюшки з матінкою без горя і нужди, в тому і полягає, щоб не з голими руками зустріти чоловіка по його поверненню зі служби. шкоди господарству, вона упускає своє чоло веческое гідність в очах всієї чесної станиці і в своїх власних "(Номікосов С. Ф. Указ. соч. С. 322). Недарма неписані моральні закони донських козаків, зокрема "Заповіти Гната Некрасова", свідчать: "Жінку-матір захищає коло", "Козаки повинні любити своїх дружин, не ображати їх".

Віддаючи данину праці донських козачок, захоплювалися приїжджають на Дон козацькими будинками - куренями, чистими, доглянутими, що потопають у квітах. Цей тип житла сформувався у донських козаків у міру господарського освоєння краю.

Спочатку, в основному по правому березі Дону, від гирла Аксая і до верхньої течії самого Дона, в глушині лісів, між боліт розташовувалися невеликі козачі містечка. Ці містечка переважно складалися з куренів і землянок, які будувалися на швидку руку. Такі поселення обносили тином, а вздовж нього насаджували кущі терну і насипали земляний вал. Подібні укріплення були достатні для відбиття нападів невеликих кінних загонів. Козаки не дбали про красу, архітектурної строгості, витонченість і життєвому зручність своїх осель, щоб, як говорили їхні прадіди, "не грав на них очей ворожий". Безшабашне ставлення до свого пристановища диктувалося природною необхідністю стилю життя козацтва. При нашестя сильного ворога козаки без жалю залишали свої оселі. Нехай бусурмани, говорили вони, палять наші містечка, а ми в тиждень вибудуємо нові. Швидше вони втомляться палити, ніж ми відновлювати їх.

Як ми бачимо, донці жили в ранній період своєї історії досить бідно. Своєю кров'ю вони купували тимчасове достаток, мало піклуючись про майбутнє, про накопичення багатств. Ось що писав військовий отаман в 1682 р кримському хану: "У відповідь же на твої погрози, що якщо ми узяте твоє за Перекопом і в інших місцях не надішлемо, то ти, хан Мурат, пришлеш на нас твоїх зіпунніков один загін за іншим і всім нашим 32 містах спокою не даси ні весною, ні влітку, ні взимку, а й сам ти, хан Мурат-Гірей, з великою раттю і великим зібранням прийдеш до нас зимовим шляхом по льоду. Навіщо тобі так далеко забиватися? Ми люди не багаті , стад кінських і тварин у нас мало, городки наші не корисливі, обплетені тинами, обвішаний терном, і добувати їх нуж але твердими головами, на посічені яких у нас є сільния руки, острия шаблі і влучно пищали "(Там же. С. 16). Є щось величне в цьому листі, в цій відповіді вільних, вільних людей. В описаних містечках житлом служили землянки і напівземлянки, стіни яких складалися з плетеного хмизу та очерету, обмазаних глиною. Інтер'єр в таких оселях був вкрай простий - лавки вздовж стін, глиняна і дерев'яна начиння.

У міру заселення і господарського освоєння краю житло козаків набуває своєрідні риси. До початку XVIII в. найпоширенішим в низинах Дону стає двоповерховий будинок - курінь з четирехскатной дахом, критий очеретом, квадратний в плані. Перший поверх - підкліть будували з каменю і використовували для господарських потреб. Другий - з дерев'яних пластин, які потім фарбували в зелений, синій, жовтий кольори або обмазували глиною. Другий поверх забезпечувався галдареей - вид критої веранди, куди вела зовнішня сходи з парадним різьбленим ганком з навісом нагорі. По периметру будинку вище подклета робився дерев'яний балкончик - Балясников, що служив для відкриття і закриття віконниць. На вікнах, прикрашених різьбленими лиштвами, стояли горщики з квітами. Є думка, що подібні житла вперше побачили козаки в Азові в період знаменитого Азовського сидіння. Оцінивши їх зручності, вони стали будувати їх в козачих станицях. Цікаво відзначити, що такі ж будинки з нині можна побачити в поселеннях на південному сході Туреччини.

В середині XVIII ст. козача знати почала будувати житла з цегли, які зберігали характерні риси куреня. Вони мали два поверхи, зовнішню сходи з парадним ганком, дерев'яний балкон - Балясников, але віконниці і двері з тонких дощок, ковані решітки на вікнах, надзвичайно товсті стіни надавали дому своєрідний вид - їх називали будинками-фортецями. В інтер'єрах будинків з'явилися ліпні стелі і печі з кольорових кахлів. Підлоги вистилалися перськими килимами. Уздовж стін з одного боку ставили лавки, а з іншого - стільці з шовковими подушками, шитими золотом. На стінах висіли рушниці, шаблі, пояса з срібними пряжками, сап'янці мішечки для куль і багато прикрашена кінська збруя. У столиці донських козаків, місті Черкаську в таких будинках жила військова знати.

Кам'яні будинки стали будувати в 40-50-х рр. XX ст. Житло називали "хата". Незалежно від майнового стану сім'ї хата в плані ділилася на 3 кімнати, що йдуть одна за одною таким чином, що фасад будинку розташовувався уздовж вулиці. Перша кімната також назвалася "хата". Тут раполагаться російська піч, на якій взимку готували їжу і спали на припічку. Влітку спали на підлозі, застеленій циновками з нефарбованого Чака (соковите болотяна рослина рогіз широколистий), на тонких саморобних матрацах. Ховалися клаптевими ковдрами. По стінах "хати" развешивалось безліч сімейних фотографій в рамках. Друга кімната - "комору" - парадна. У цій кімнаті містилися ікони, тут приймали гостей і відзначали сімейні свята. Третя кімната - "сарайчик". У ній зберігалися припаси, зерно, борошно.

Практично, для всіх названих житлових будівель на Дону характерні тонкі декоровані композиції, різьблені або прорізні по дереву, вирішені у вигляді рослинного орнаменту з включенням зооморфних (із зображенням тварин) елементів. Улюбленою темою декору були також мотиви виноградної лози. Тут багато що залежало від майстерності станичних умільців.

Житло будувалося, якщо говорити сучасною мовою, досить технологічно. Високий дах передбачала зберігання речей домашнього вжитку і припасів на горищі (подволоки, горище). Не випадково - висота коника четирехскатной покрівлі досягала в одноповерхових будівлях шести метрів. Конструкції цоколя або технічного поверху робилися кам'яними. Житловий поверх збирався з листяних або дубових дерев'яних пластин, а покриття покрівлі, як правило, виготовлялося металеве. Опалення будинків здійснювалося печами, але дещо відмінними від традиційної російської печі. Цікаво, що проектне рішення будинку, часто передбачало його розбирання, переміщення на інше місце і монтаж. Відомі прийоми неодноразового перенесення козацьких куренів по 2-3 рази (Лазарев А. Г., Фокіна Л. В., Кононов М. В., Лазарев А. А. Дослідження народної архітектури донських козаків на території колишньої Області Війська Донського // Козацтво в історії Росії: Тези доп. міжнарод, науч. конф. Краснодар, 1993. С. 208).

У другій половині XIX - початку XX ст. збільшилася кількість козацьких станиць. Більшість з них стали великими населеними пунктами області, і кожен округ мав власний адміністративно-культурний центр. Тепер на головній площі посеред станиці стояла церква (іноді 2-3), а в великих поселеннях існувала своя ринкова площа. На центральних вулицях розташовувалися лавки, трактири, постоялі двори, школи і училища. Тут же розміщувалися будівлі органів станичного самоврядування, громадські магазини на випадок неврожаю. У домоволодіннях поширюється відкритий тип двору з непов'язаними будівлями.

"Я пішов походити по станиці. Заїжджий двір знаходився близько великої базарної площі. Невеликі, непоказні дерев'яні лавочки з вивісками тяглися по одній її стороні. На неї ж виходили Станично управління, аптека і невеликий жіночий монастир. За монастирем, в недалекій відстані на краю станиці - до Дону - знаходився відомий на Дону старовинний собор, де вціліло значну кількість історичних реліквій ", - такою побачив Старо черкаську Федір Крюков.

В іншому місці він пише: "За вузьким і кривим вулицях, не моще іншим, звичайно, в інших місцях порослим травою або покритим величезними ямами, я обійшов порівняно невелику частину станиці, тому що Старочеркасск розтягнувся мало не на десять верст (він зроблений із одинадцяти станиць). Поблизу до собору він нагадує до певної міри місто: будинки кам'яні, двоповерхові, досить гарні ... Але чим далі йшов я від собору, тим більше Старочеркасск перетворювався в саму звичайну низову станицю: пофарбовані в жовту фарбу будиночки на високих еревянние фундаментах, або "з низами", т. е. з нижнім напівповерх, з дерев'яними галерейками ( "баляси") колом, тісно тулилися один до одного, густа зелень маленьких садків визирала на вулицю через мальовничі руїни тинів ... "

Подорожуючи по Дону, Ф. Крюков не залишив без уваги і інші станиці. "Далеко позаду, в сизому тумані видно ... Костянтинівська станиця, попереду біліє церква якогось хутора і розпростерті в повітрі, обтягнуті парусиною крила вітряка. До речі: ці розпростерті в повітрі крила - неодмінна приналежність кожного населеного пункту Донської області ... "

"... Ми під'їжджали до станиці Раздорський. Вид - звичайний, невеликі будиночки, криті тесом, залізом, очеретом, неправильно розкидані по гористому березі, жовті з білими віконницями і білі з жовтим ..." (Крюков Ф. На Тихому Дону. літні враження і замітки // Світ мандрів. 1993. № 2. С. 17-18)

М. А. Шолохов в «Тихому Доні» присвятив чимало рядків своєрідності верхових станиць і хуторів. "... Вешенская - вся в засипу желтопесков. Невесела, плішива, без садів, станиця. На площі - старий, посірілий від часу собор, шість вулиць розкладені вздовж за течією Дону. Там, де Дон, вигинаючись, йде від станиці до Базкам , рукавом в зарості тополь відходить озеро, шириною з Дон в мілководді. в кінці озера кінчається і станиця. На маленькій площі, зарослої голчастим-золотий колючкою, - друга церква, зелені куполи, зелений дах, - під колір зелені розрослися по ту сторону тополь "(Шолохов М. А. Тихий Дон. Роман: В 4-х кн. М., 1975. кн. 1. С. 136).

Як ми бачимо, своєрідність козацьких поселень як і раніше визначалося красою будинків-куренів. Кожен курінь в станиці або хуторі мав своє особливе "обличчя" і в той же час завжди зберігав загальні характерні риси. Цікаво, що станиці різних округів формували свій підхід до житлових будівель, тому, наприклад, курені в дельті Дону відмінні від аналогічних споруд на Сіверському Дінці, на Манич, Усть-Ведмедиці і Середньому Дону.

Дослідники донський народної архітектури виділяють до 5-ти й більше типів куренів. 1-й тип: двоповерхова будівля з 2-ма або 4-ма крильцями, з обхідний галереєю на рівні 2-го поверху. Будинок мав винос карниза до 1 метра, традиційний декор по дерев'яним конструкціям в 3-6 рядів, ганку з декорованими "парасолями", різьбленими стійками і балясинами по маршах сходів і галереї. 2-й тип: півтораповерховий споруда.Перший поверх - цокольний з господарськими приміщеннями. Обхідна галерея в рівні верхнього поверху з глибокої верандою на південному фасаді. 2 або 3 ганку, одне з них парадне, без сходового маршу до землі. Фасади з різним пластичним рішенням. 3-й тип: схожий на попередній. Але окремий вхід в цокольному поверсі, обхідна галерея і веранда на два фасаду, з південної і західної сторін. 4-й тип: одноповерхова споруда на висотом цоколі. Курінь мав вузький обхід в рівні підлоги житлового поверху, бували варіанти без перил. Парадне ганок без полумарша вниз на вуличному фасаді і господарське ганок з полумаршем у двір. 5-й тип: одноповерхова споруда на високому цоколі без обхідний галереї з глибокою кутовою верандою, на яку виходила двері і 2-3 вікна. Веранда мала парадне ганок з "парасолькою" і полумаршем в рівень землі, орієнтованим на вулицю (Лазарев А. Г., Фокіна Л. В., Кононов M. В., Лазарев А. А. Указ. Соч. С. 207-208).

Всередині житла існувала велика головна кімната, завжди прибрана і готова до прийому гостей. У передньому кутку цієї кімнати (лівому навпроти входу) розташовувалася божниця (полку або кіот, т. Е. Засклена рама, шафка для ікон), що мала кілька ікон в багатих срібних окладах (тонке металеве покриття на іконі, що залишає відкритим тільки зображення обличчя і рук ). Перед божницею висіла запалена лампада (невеликий посуд з гнітом, що наповнюється оливою і запалюють перед іконою, перед божницею). За божниці і між самими іконами висіли в пучечки засушені трави і різні прикраси з кольорового паперу і класів. Тут же в кутку, під святим образом (іконою) стояв стіл, покритий завжди чистою скатертиною. Уздовж стін розташовувалися лавки (довгі лави, частіше без стійок і зазвичай укріплені уздовж стін). У багатих будинках з одного боку головної кімнати ставили кілька стільців, які виготовлялися в двох видах, або розсувні зі звичайного дерева, або різьблені з високими спинками з цінних порід дерев.

Всі стіни головної кімнати були обвішані зброєю і збруєю. "Багатство" збруї залежало від заможності господаря будинку. Біля дверей стояв подставчік (постав) - шафа для розміщення посуду зі скляними дверцятами, через які добре видно розставлена ​​в типовому для господині дому порядку срібний посуд.

Із залу (головної кімнати) двері вели в загальну спальню (спальну кімнату, звану долгушкой), де в обіймах Морфея відпочивали всі члени сім'ї, крім домовласника і його дружини, і в спальню господарів. Тут стояла парадна ліжко з горою перин і подушок з приданого господині - ліжко-лежанка, на якій спочивали глава сім'ї з дружиною.

При будь-якій кількості кімнат обов'язково виділялася в самостійне приміщення кухня, або куховарство, де готували і їли їжу. У кухні, крім печі для хліба, розміщувалися плита для приготування їжі і полки з домашнім начинням. На полицях і в шафах-поставках розставлялися каструлі і чавунці, миски, дерев'яні ложки, відра-казани і мідні об'ємні куби для води. Кухню куреня в низовий станиці прикрашали самовар і турки - судини для варіння кави, який за прикладом своїх прабабусь - полонених туркень, любили тутешні козачки.

Для приготування та зберігання їжі користувалися також глиняним посудом, яку виготовляли на гончарному крузі козаки Донецького округу і продавали на ярмарках по всій області. Глиняні судини мали найрізноманітніші форми: кубушки (вузькогорлого посудини з широко роздутими боками), махотки (низькі глеки з широким горлом, по-російськи "глечик"), макітри (великі широкі горщики), глечики (вертикально витягнуті, бочковатие судини з завужені горлом , з ручкою, носком, іноді з кришкою) і т. д. Для надання виробам ошатного вигляду їх покривали поливою: зеленої, синьої, коричневої (глазур'ю з свинцевого слюди і олов'яного попелу).

Донські курені відрізнялися надзвичайною чистотою і ошатністю і потопали у квітах, які дуже любили вирощувати донські козачки. У чистоті містилися і садиби козаків: двори з коморами і сараями, обори-бази. Крім чистого переднього двору з літньою піччю і господарськими будівлями, на задньому дворі влаштовували, як правило, 3 окремих база - для корів, волів і биків, овець. Для коней вибудовували окрему дерев'яну або саманну стайню, для свиней - "свіннік". Заможні козаки часто поруч з будинком рили артезіанські колодязі і ставили російські лазні. У більшості господарств чистий переддвір'я відокремлювався від заднього, де знаходився худобу, а за ним розташовувався город. Двори обгороджували парканом з сирцово-кам'яного цегли (саману), дикого каменю або тину (Див. Докладніше про матеріальну культуру козаків: Селянство Cd арного Кавказу і Дону в період капіталізму. Ростов н / Д, 1990. С. 217-224).

На початку XX ст. заможна верхівка козацтва в великих станицях відбудовували вже багатоповерхові цегляні будинки за прикладом купецьких. Одночасно в станицях і хуторах курені козацької бідноти все більше ставали схожими на звичайні одноповерхові саманні хати донських селян, криті очеретом і складаються з 2-3 невеликих кімнат.

У побуті позначався вплив міської цивілізації. До початку XX в. предмети розкоші і модна меблі, віденські стільці (з м'якою оббивкою сидіння і спинки), дзеркала, великі дерев'яні ліжка, шафи для посуду стали характерні не тільки для садиб донських поміщиків, а й для будинків заможних станичників. Поряд з цими будинками в станицях існували і Хижки - житла найбідніших верств козацтва. Будувалися вони з тонкого дерева в отруб (без міцного з'єднання по кутах і між колодами), запліталися очеретом, а потім стіни, підлогу і стелю обмазувалися глиною. Російська піч, лавки, стіл, одна-дві ікони в кутку складали все оздоблення будинку.
Але яким би не було майнове становище козака, він з радістю запрошував гостей до столу поїсти "що бог послав". Донці, не маючи гурманських нахилів, свято дотримувалися пости, харчувалися по буднях простою їжею. Але гостей, особливо в свята, любили почастувати. Це повелося ще з тих давніх часів, коли козаки рясним частуванням (дичина, риба, вино) зустрічали новоприбулих на Дон, демонструючи привільне і сите життя.

Меню ускладнюється з переходом до стаціонарних поселень і сімейного життя. Коротко опишемо страви, які подавалися в дні сімейних та інших урочистостей в XVIII в. Званий обід починався з Круглика (пирога) з рубаним м'ясом і перепілки. За ним слідували 8-10 холодних: холодець (холодну страву з згуслого м'ясного або рибного навару з шматочками м'яса, риби; холодець); зсік (розварна полуфілейная або філе яловичини); лизни (мови) з гарніром із солоних огірків; полотки (литкі, ніжки) порося, гуску, індички (все на різних підносах); варене м'ясо дикого кабана; м'ясо лебедя; солоне м'ясо журавля і ін.

Після холодних подавали гарячі страви до 10 найменувань: щі (рідке страва, рід супу з капусти або щавлю, шпинату, інакше кажучи, городнього трав'яного рослини з вузькими їстівними листям); суп (юшка) з курки, приготовлений з сарацинським пшоном, т. е. рисом, і родзинками (ймовірно, щось на кшталт плову); моркву (суп з баранини, приправленою морквою); шурубаркі (вушка), іншими словами, м'ясні варенички, пельмені в юшці; борщ зі свининою; дулму (м'ясна страва; рубана баранина, загорнута як голубці у виноградне листя; дулму готували до смаку в різних варіантах: з капустою, з огірками або баклажанами); локшину (суп, приготований з виробами із пшеничного борошна у вигляді вузьких тонких смужок тесту); суп з дикої качки та ін. Все супи козачки приправляли цибулею. Ніяких соусів на званих обідах донці не вживали.

До складу других страв входили: печеня з гусака або індички; фарширований цілком порося; тушка ягняти з часником; м'ясо дикої кози; страви з дрохви, диких качок, куликів та іншої дичини. Телятину козаки не їли, остільки вважали це ніде правди діти.

Потім подавали млинці (тонкі коржі з кислого рідкого тесту, спечені на сковороді, на спеку); лапшевник (запечена локшина, лапшаной коровай); кашник (страва з крутосваренние крупи); молочну кашу; УРЕ кашу зі звичайного пшона, приправлену кислим молоком (сюзьмой). Десерт складався з свіжих і сухих фруктів: персиків, абрикосів, винограду, вишень, груш (їх називали перськими дулями).

Кожна страва запивали медом. Щоб не образити господаря, гості зобов'язані були покуштувати всі страви. Для запобігання можливих відмовок козаки виголошували тости. Господар починав говорити, а гості його підтримували. В знак подяки господареві потрібно пити до дна і неодмінно дегустувати чергове страву. Але так харчувалися тільки у свята.

Г. Катанаев подає таке меню (Етнографія східних слов'ян. Нариси традиційної культури. М., 1987. С. 307) для козачих сімей середньої заможності на 1893 р

У свята в кінці XIX - початку XX ст. їжа була більш багатою і різноманітною: борщ або щі з м'ясом, зі сметаною, локшина - улюблена страва козаків, пиріг з сиром, яйцями, капустою, картоплею, холодець з квасом, смажене м'ясо, узвар (компот їх сушених лісових груш і терну), солоні і свіжі огірки, дині, кавуни, печений гарбуз, молоко, яйця.

У пониззі Дону улюбленими ласощами вважалося кави з каймаком - родом кип'яченої вершків.

Будучи невибагливими в їжі, козаки завжди любили блиснути незвичайним костюмом.