|
Бізнес план салону краси, перукарні
Доглянута голова, хороша стрижка - важливі складові зовнішнього вигляду. Чи можна заробити гроші на одвічному прагненні людини виглядати на «всі сто»?
Перукарні найчастіше розглядаються як окремий випадок салонів краси. Саме з відкриття такого закладу фахівці рекомендують інвесторам-випробувати свої сили в салонному бізнесі.
Основні типи салонів
Існуючі зараз типи перукарських салонів чітко поділяються за цінами, рівнем послуг і клієнтам.
Салон базового рівня (класична перукарня)
Клієнтами такого закладу стають жителі сусідніх будинків або люди, що працюють поблизу.
Його спеціалізація - надання традиційних і малозатратних послуг, мінімальний набір яких це стрижка і фарбування. Головна характеристика класичної перукарні - зручні розташування і графік роботи.
Постійні клієнти в таких місцях, як правило, користуються послугами «свого» майстра, що знає їх волосся і переваги. Вартість стрижки та укладки - близько 500 руб. Дешево і без претензій.
Салон середнього класу (middle)
У порівнянні зі звичайною перукарні такий салон пропонує розширений перелік послуг, куди входять, крім перерахованих вище, манікюр, педикюр, послуги косметичного кабінету та солярію. У подібних закладах працює більш кваліфікований персонал, наприклад можна отримати консультацію майстра, який добре орієнтується в модних тенденціях.
Салони середнього класу привертають якістю послуг та індивідуальним підходом, за що, власне, клієнти і готові платити. Ціни на стрижку + укладку коливаються від 750 до 1500 руб. Як правило, в перукарні middle-класу є магазин супутніх товарів, де після консультації з майстром можна придбати засоби по догляду за волоссям, а також аксесуари.
Салон-студія (luxe)
Відмітна ознака салонів вищого класу - ексклюзивні послуги. Клієнти приходять сюди не за зачіскою, а за настроєм. Як правило, всі салони класу «люкс» авторські, тобто працюють під керівництвом і маркою відомого перукаря-дизайнера, часто призера міжнародних конкурсів і чемпіонатів.
Крім найвищого класу обслуговування, тут вам запропонують створення нового образу, широку гаму послуг з догляду за волоссям, шкірою обличчя і тіла. Найчастіше надають послуги SPA, талассо- і ароматерапії. Майстри салону «люкс» в курсі новітніх тенденцій і працюють за авторськими методиками. Всі послуги строго і абсолютно індивідуальні. Ціни в таких закладах не мають верхньої межі і починаються від 100 у.о. Клієнтуру намагаються орієнтувати не так на разові роботи «по урочистих випадках», а на постійні процедури з підтримання форми і тонусу.
стан ринку
Успіх кожного перукарського салону в першу чергу залежить від того, наскільки насичений ринок і чи вдасться завоювати «свою» клієнтуру. Практика європейських країн і США показує, що перукарні кабінети (базовий рівень) знаходяться «через будинок», салони середнього класу (широкий асортимент послуг) - один на квартал, а салони класу «люкс» (ексклюзивний сервіс) розташовані точково, як правило, в центрі міста або в великих торгових комплексах. Чисельне співвідношення виглядає приблизно так: 10/3/1.
Говорячи про московському ринку, необхідно відзначити, що на сьогоднішній день в столиці явний надлишок салонів класу «люкс», клієнтів на всіх не вистачає. До того ж багато студії не в змозі надати ексклюзивний рівень послуг, до якого зобов'язують їх ціни. Отже, щоб залишитися на ринку, вони змушені або знижувати цінову планку, або створювати змішаний тип обслуговування, що незрівнянно з класом «люкс». Крім того, неправильне розуміння бізнес-задач, що стоять перед салоном, і одночасно легкість заробітку привели до дуже високої «плинності» в цьому сегменті: щодня в різних частинах міста салони відкриваються і закриваються. Деякі досягають успіху, інші розоряються. Ще одна проблема - низький рівень підготовки кадрів, їх відставання від актуальних тенденцій моди, незнання сучасних технологій, а також відсутність гідного обладнання.
Хороших салонів середнього рівня мало. З'явившись, такий заклад часто починає необгрунтовано завищувати розцінки і втрачає клієнтуру. Але, як стверджують професіонали, основна проблема нинішніх власників салонів полягає в тому, що у них немає чіткого портрета свого клієнта та ідеї соціального планування.
Отже, якщо інвестор бажає створити в перукарському бізнесі процвітаючу компанію, оптимальним рішенням буде мережа салонів, що складається з підприємств різного рівня. Структура проекту нагадує піраміду: на 10 базових кабінетів-перукарень доводиться 3 салону середнього рівня і одна студія. На дешеві базові послуги (стрижка, фарбування, укладання) попит є завжди, і класичні перукарні заробляють на задоволенні поточного попиту. Салон middle буде користуватися попитом в сезонні піки (весна, початок осені, передсвяткові тижні). І, нарешті, салон-студія (вершина піраміди), до чиїх послуг вдаються відносно рідко, дозволить не тільки охопити звістку спектр потенційних клієнтів, але і створити бренд для своєї компанії. Аналогічний спосіб побудови бізнесу можливий і при організації «фабрики краси» - салону із залами різного рівня обслуговування (3-ступінчасті).
Як почати бізнес?
Якщо ви з якихось причин хочете створити не мережа, а одну перукарню, то починати потрібно з чіткого визначення кола потенційних клієнтів і вже виходячи з цього будувати свою бізнес-стратегію. Точка відліку - територіальне розташування закладу.
Отже, кабінети-перукарні заробляють «на потоці». Вони досягають успіху в жвавих прохідних місцях: в спальних районах, на вокзалах, в готелях, в аеропортах і т.п. Надаючи недорогі, швидкі і якісні послуги, ви завжди будете забезпечені клієнтурою. Дохід же залежить від того, чи вдасться вам організувати цей самий потік.
Якщо ваше приміщення під салон розташоване в людному місці (магістральні вулиці, площі поруч з метро) або в бізнес-районі (нові будинки, офісні центри), можна організовувати салон середнього класу, адже його потенційні клієнти - забезпечені працюючі люди.
Салон-студію має сенс відкривати в центрі міста, в великих і дорогих торгових центрах, поруч з п'ятизірковими готелями і елітним житлом.
Підведемо підсумок. Якщо ви хочете відкрити салон, необхідно:
вибрати приміщення;
-визначити цільової сегмент ринку (клієнтську базу);
-Встановити види послуг і режим роботи, зручний цільовій групі;
-Виділити ваші конкурентні переваги перед сусідами (знайти свою «родзинку»). Це може бути дизайн приміщення (вибір якого знову-таки залежить від клієнтської групи), особливі послуги, корпоративний стиль одягу персоналу, безкоштовна чашка кави, нарешті;
-нанять грамотного керівника (якщо ви не фахівець в перукарському бізнесі);
-забезпечити кваліфікований штат співробітників (ніяких випускників нікому невідомих курсів або майстрів, які не проходили навчання з часів царя Гороха). Пам'ятайте, що клієнтуру в салон призводить майстер;
-Дізнатися вимоги згідно з нормативною документацією (санітарні вимоги, нормативи по приміщеннях, обладнання та матеріалів, вимоги до розрядності салону) і виконати їх;
-знайти постачальника професійного обладнання та матеріалів;
-позаботіться про рекламу для салону і регулярному інформаційному супроводі ваших співробітників (професійні журнали, виставки, відвідування семінарів);
-Нарешті, почати працювати.
Думка Вартість створення перукарні коливається від 10 до 25 тис. Дол. Звичайно, можна витратити і 6-7 тис. Дол., Але тоді доведеться економити буквально на всьому, а ваш бізнес можна буде класифікувати як «невеликий заклад низького класу». Для порівняння: стартової суми в 30-50 тис. Дол. Досить для створення «під ключ» невеликого салону краси. На проектування, дизайн і обладнання подібного закладу середнього рівня потрібно вже близько 100 тис. Дол., Топ-класу - до 300 тис. Дол., На центр естетичної медицини - до 650 тис. Дол.
Володимир Єрмолаєв, Владислав Кочетков, КГ «Магазин готового бізнесу»
Які дозволи отримати?
Для того щоб відкрити свою перукарню, необхідно отримати дозволи, як мінімум, трьох інстанцій: СЕС, Держпожнагляду та Територіального управління майном. Можна вирішувати це питання самостійно, а можна звернутися в спеціалізовані компанії, які візьмуть на себе збір комплекту документів. Ліцензування перукарського підприємству не потрібно.
Майте на увазі, що оглядати і приймати приміщення (видавати дозвіл) міські служби будуть після закінчення ремонту і установки устаткування.
Як обладнати приміщення?
Для приміщень, які використовуються для перукарського бізнесу, розроблені санітарні норми і правила (БНіП), які припускають наявність певних характеристик.
Розміри. Мінімальний метраж по СНіПам становить 14 кв. м на перше робоче місце і по 7 кв. м на кожне наступне. Так, невелику перукарню можна розмістити на 65 кв. м: 2 робочих місця перукарів, по одному робочому місцю косметички і манікюрниці, солярій.
Планування. Обов'язкові приміщення: робочий зал, хол (зона очікування), кімната для персоналу, склад для зберігання препаратів, по кімнаті для збору використаного і зберігання чистої білизни.
Окремий вхід. Ясно без коментарів. До речі, за вимогами, прийнятим у 2003 р, перукарні забороняється розміщувати в підвальних та напівпідвальних приміщеннях.
Водопровід і каналізація. У приміщенні необхідна магістральна підводка гарячої та холодної води. Причому розташування труб слід зробити таким, щоб було можливо підвести воду і каналізацію в робочу зону.
Освітленість. На кожне робоче місце повинно припадати не менше 40 люксів змішаного освітлення (тобто поєднує в собі штучний і природний світло). Тільки такий тип освітленості дає перукаря повноцінну можливість перевірити якість своєї роботи.
Вентиляція. За умовами санітарних норм в перукарнях, що відносяться до умовно шкідливим виробництвам (зрізані волосся, хімікати), обов'язково повинна бути встановлена приточно-витяжна вентиляція і забезпечено кондиціонування робочих зон.
Душ. У приміщенні повинна бути душова кімната для персоналу, оскільки видалити зі шкіри дрібно стрижені волосся можна тільки водою.
Згода мешканців. При розміщенні перукарні на перших поверхах житлових будинків власник зобов'язаний отримати письмову згоду всіх мешканців прилеглих квартир.
Витрати на приміщення - перша стаття витрат, за нею йдуть витрати на закупівлю обладнання, інструментів і матеріалів для роботи.
Обладнання робочих місць
Оснащення найпростішою перукарні на два робочих місця:
обладнання кожного місця включає крісло (що обертається, з підйомником), дзеркало з полицею для інструментів; освітлення, розетку для електрообладнання; візок для інструментів і матеріалів, настільний стерилізатор ультрафіолетового випромінювання для обробки інструментів і корзину для збору брудної білизни;
одна мийка з кріслом (на 2 робочих місця);
електронагрівач для гарячої води (що важливо в наших умовах);
один сушуар з кріслом (на 2 робочих місця);
апарат «Климазон» (інфрачервоне випромінювання і підігрів, використовується для деяких робіт при забарвленні і завивці).
Для організації робочого місця косметолога потрібно таке обладнання:
спеціальне косметичне крісло;
дзеркало з освітленням і полицею;
апарати для спеціалізованих косметичних процедур (в залежності від пропонованих послуг);
раковина з гарячою і холодною водою;
стерилізатор для ультрафіолетової обробки та кип'ятіння;
шафа для інструментів;
холодильник для зберігання препаратів;
корзина для збору брудної білизни.
Робоче місце манікюрниці обладнується робочим (спеціальним) столом, стерилізатором для інструментів (ультрафіолетова обробка і кип'ятіння), шафою для зберігання матеріалів, кошиком для збору брудної білизни.
білизна
За вимогами санепіднагляду на кожного працюючого майстра має припадати не менше трьох змін робочого білизни. Принцип простий: перша зміна в пранні, друга в роботі, третя чиста. Комплект для клієнта включає 2 рушники, пеньюар і серветки. На майстра в зміну має припадати в середньому 10 наборів.
Матеріал для перукарського білизни вибирається натуральний - бавовна або льон, що дозволяє проводити його багаторазову обробку. Можна організувати прання на місці, але при цьому необхідно забезпечити виконання санітарних норм (роздільне зберігання, кип'ятіння). Вимоги до стерильності білизни та інструментів ті ж, що і в медичній практиці. Традиційно перукарні вирішували проблему прання, укладаючи договір на обслуговування з фабрикою-пральні. Правда, в цьому випадку слід мати ще одну зміну, якщо раптом станеться непередбачена затримка.
Так як обробка білизни - процес досить складний, в останні роки все більшою популярністю стали користуватися одноразові професійні комплекти, які утилізуються після використання. Пластикові одноразові пеньюари, рушники та серветки з нетканого полотна упаковані в стерильні пакети і не потребують прання. Коштують такі комплекти недорого, придбати їх можна у постачальників товарів для салонів. Клієнти позитивно оцінять вашу увагу до гігієни.
Фахівці рекомендують ввести в салоні носіння спеціальної робочої форми. Крім гігієнічних міркувань це створює корпоративний стиль, який позитивно впливає на імідж салону в очах клієнтів і створює робочий настрій у майстрів.
Інструменти
Найчастіше на роботу майстер приходить зі своїм особистим комплектом інструментів, придбаним на свої гроші. Необхідний набір включає ножиці прямі (3 штуки з полотнами різної довжини, з насічками і без), філіровочние ножиці (2 шт. З полотнами різної довжини і форми), набір гребінців (4 види) та щіток (3 види), професійну небезпечну бритву з насадками для стрижки, пензлик і ємність для фарбування волосся, професійний фен (жароміцний, з довгим соплом, 2-3 швидкості, 2 температурних режиму, потужність від 1200 Вт), машинку для стрижки волосся, електрощіпци (круглі і плоскі). Повторимося, що, як правило, все це обладнання майстер набуває сам, і воно є його власністю.
Витратні матеріали
До видаткових матеріалів відносяться всі кошти, які майстер використовує в своїй роботі: шампуні і бальзами, рідини для фарбування, завивки і укладання, а також лікування та реабілітації волосся. Все це можна придбати у спеціалізованих компаній-постачальників. Існують норми витрачання коштів (у розрахунку на одного клієнта). Тому завідувач повинен стежити за тим, щоб в салоні був місячний запас необхідних препаратів плюс резерв, призначений для продажу.
Треба відзначити, що відвідувачі, задоволені наданою послугою, активно купують засоби, які використовував у своїй роботі майстер.
Кадри вирішують все
Після того як ви залагодити всі питання, пов'язані з активами бізнесу, перед вами постане проблема найму працівників. І в першу чергу доведеться зайнятися пошуком кваліфікованого керуючого (директора), який візьме на себе рекрутинг основного персоналу та оперативне управління салоном. Непогано, якщо ваш кандидат пройшов спеціальні курси керуючих салоном краси і має досвід роботи.
Перша вимога, що пред'являється до персоналу, - наявність професійної підготовки. За чинним законодавством ви маєте право приймати на роботу в якості майстрів тільки осіб, чий професійний рівень підтверджений дипломом про відповідну підготовку. Необхідно, щоб освітній курс налічував не менше 1040 очних навчальних годин і був завірений дипломом, а навчальний заклад, його видала (державне чи приватне), мало ліцензію на НВО. До речі, рівень салону за існуючими правилами буде залежати від того, скільки майстрів і якого класу у вас працюють.
Штат середнього салону складається з директора (керуючого), адміністратора, перукарів-універсалів (робота позмінно), манікюрниці, косметички, двох прибиральниць (робота позмінно), охоронця, комірника, продавця в магазині супутніх товарів, бухгалтера-касира (можливо, одного на кілька салонів).
Приймати на роботу можна як досвідчених майстрів, так і молодих фахівців. Все залежить від того, як планується будувати бізнес. Якщо ви налаштовані просувати молодіжну моду і ультрасучасне обслуговування, то молодий персонал, здатний навчатися і мислити креативно, це те, що потрібно. Для перукарні «швидкого обслуговування» краще підійдуть досвідчені майстри, що набили руку у виконанні робіт масового попиту. Ну а організація салону класу «люкс» неможлива без титулованої «зірки» з ім'ям.
Наймаючи персонал, слід заздалегідь домовитися про умови роботи і підписати трудовий контракт. До речі, експерти радять оформляти строковий договір, який гарантує утримання майстра на певний термін (перукарі не люблять довго затримуватися на одному місці і швидко обростають власною клієнтурою).
У контракті також рекомендується обумовити проходження обов'язкового щорічного навчання (підвищення кваліфікації). Довгостроковий успіх салону багато в чому залежить від того, як майстри стежать за мінливою модою. Успішного професіонала відрізняє перш за все висока кваліфікація і знання останніх тенденцій в світі краси, володіння новими технологіями. Причому з інформаційним забезпе-печением в цій індустрії все в порядку: існує близько десятка спеціалізованих журналів, серед яких «Долорес», «Салон», «куафюри де Парі», «Hair`s», «Your professional». Є і спеціальні видання для косметологів та майстрів по догляду за нігтями. Крім цього, проходять щорічні виставки, відвідувати які вважають своїм обов'язком всі «просунуті» фахівці, наприклад міжнародні форуми «Світ краси» (весна-осінь), «Интершарм» (весна-осінь), «Б'юті».
Оплата праці майстрів
Як і будь-який інший працю, заснований на особистому обслуговуванні клієнтів, перукарські послуги оплачуються готівкою. Для розрахунку середньої виручки салону керуючому слід підрахувати його середню пропускну здатність і час на обслуговування одного клієнта. Графік роботи перукарів будується за схемою «день через день» (10-12 год) або «ранок-вечір» (по 6 год). Зазвичай майстер обслуговує за зміну 8 клієнтів. Середня сума замовлення - 1000 руб. Разом за один день один майстер приносить салону близько 8 тис. Руб. Оплата роботи майстрів становить, як правило, 30% від їх щоденної виручки. Чайові, що не включаються в загальний рахунок, - окрема стаття доходу майстрів.
Зменшувати відсоток, одержуваний майстрами, невигідно, тому що в цьому випадку вони, швидше за все, будуть домовлятися з клієнтами про обслуговування на дому, і компанія втратить свої відсотки від можливих замовлень. Це стосується і чайових: перукарські послуги мають на увазі особисті відносини і подяку в грошовому вираженні. Відзначимо ще раз - перукарня послуга невіддільна від носія - майстри. Клієнт купує не стрижку взагалі, а роботу конкретного перукаря і прагне віддячити саме його, а не всю компанію в цілому. Однак для того щоб дотримуватися сучасне фінансове законодавство і не заохочувати співробітників до дрібних обрахування, основ-ная вартість замовлення, визначається за затвердженим прейскурантом, обов'язково повинна проводитися через касу. Це стосується і покупок, зроблених в магазині при салоні.
Деякі заклади стикаються з так званим приховуванням доходів майстром. Ця проблема виникає, коли перукар обслуговує деяких клієнтів в приватному порядку, і отримані гроші не проходять через касу. Завдання вирішується досить просто. Фахівці з управління рекомендують здійснювати прийом клієнтів по запису, і вже в будь-якому випадку, перш ніж вони потраплять в робочий зал, клієнтів повинен зареєструвати адміністратор салону. Останній зафіксує вид робіт, запитаний клієнтом, час візиту і прізвище майстра. Звіривши в кінці дня свої записи і дані, проведені по касі, адміністратор визначить прохідність салону і його денну виручку, проконтролює роботу кожного фахівця. Для того щоб полегшити це завдання, а також перевірку витратних матеріалів та складських запасів, була розроблена спеціальна АСУ «Салон», яка дозволяє вести облік в єдиному інформаційному середовищі і отримувати комплексні звіти.
|