|
Скотарство. Основною галуззю господарства продовжувало залишатися напівкочове скотарство, особливістю якого було утримання худоби протягом року на підніжному корму. Крім того, в районах Південного Казахстану, на берегах річок Сирдар'я, Шу, Талас, Арись було широко поширене осіле скотарство.
Казахи розводили головним чином коней, овець і верблюдів, в осілих господарствах - велика рогата худоба і кіз. Казахські коні були в основному двох порід. Табун коней з довгим і широким тулубом і відносно короткими ногами володіли високою здатністю до нажіровке і зимової випасанні. Ця порода близька до сучасної казахської коні типу "жаби". Крім того, в степу розводили породистих скакових коней.
Поширеним видом домашньої худоби були верблюди. В період XV-XIX ст. казахи розводили одногорбих верблюдів "нар туйе", але більшу перевагу віддавали двогорбий. При кочове і напівкочове господарстві верблюди цілий рік залишалися під відкритим небом. Лише іноді в холодну пору їх обшивали повстяними попонами або будували для них спеціальні укриття.
Казахи вирощували як великих курдючних овець, так і більш дрібні, тонкорунні породи. Крім того, існували породи великої рогатої худоби, пристосовані до пасовищного утримання навіть в зимовий час. Відповідно до природно-кліматичними зонами історично склалися і сезонні пасовища. Всі пасовища ділилися на зимові - кистау, весняні - коктеу, осінні - Кузьо і літні - жайлау. Для зимових пасовищ обиралися очеретяні берега озер, долини річок, гірські ущелини, південні схили сопок, невисокі гори, узлісся або невеликі рівнинні ділянки горбистих піщаних пустель. Під весняні пасовища відводилися землі, раніше звільнялися від снігового покриву. Кузьо часто збігалися з коктеу і розташовувалися недалеко від зимівлі. Жайлау відрізнялися багатим травостоєм, прохолодним кліматом, прісною водою і відсутністю комарів і гедзів.
Для забезпечення худоби водою викопувалися неглибокі, як правило, широкі колодязі, і вода з них черпалася за допомогою шкіряної бадді-каугі. Глибокі колодязі були поширені в посушливих районах і набирати воду з них було настільки складно і трудомістким, що використовували для цього верблюдів або биків. На Мангистау і Устюрте викопувалися глибокі кам'яні колодязі.
Зимова випасає худоби, так звана тебеневку, проводилася в певній послідовності. Спочатку на пасовище виганяли коней, які копитами розпушували сніг і поїдали кращу траву, потім на тому ж місці випасали корів, верблюдів, і тільки після цього - овець. Особливо цінувалися території, зручні для випасу овець і великої рогатої худоби - кара малий жер. Ці землі приберігають на найважчий час.
Страшним лихом для скотарів був масовий падіж худоби - жут. Причиною Жута могли бути несприятливі природні умови - посушливе літо, степові пожежі, морозні зими з раптовими відлигами і дощами. У подібних ситуаціях худоба не міг добувати корм з-під крижаного покриву. Під час багатоденних буранов він гинув, потрапляючи в солоні озера "сміття", що не замерзають навіть у сильні морози.
В особливо важкі зими казахи використовували "Курек ашу" -Спосіб очищення пасовищ за допомогою лопат та інших інструментів, колод, прив'язаних арканами до коней.
Перші дні откочевки на жайлау були святом. Перед виїздом з зимівлі влаштовувався "науриздама". Зупинка на весняних пасовищах - важко і відповідальний момент в житті скотаря, так як збігався з окотом худоби, стрижкою верблюдів, догляд за молодняком вимагав великих труднощів. На початку літа аули прибували на жайляу. Тут доїли кобил, проводили кастрацію ягнят, стрижку овець, виготовлення кошму та заготівлю молочних продуктів. У вересні-жовтні казахи відправлялися в зворотний шлях і в листопаді досягали куздеу, а в грудні - до, истау. На осінніх пасовищах проводили забій худоби на зиму - согим.
Темп руху на літні пасовища був повільним, назад на зимівлі - швидшим. Такий порядок кочування повторювався щорічно, пасовища і кочові шляху були строго розмежовані між громадами.
Зрошуване землеробство. Важливе значення в господарському житті казахів надавалося землеробства. Особливого поширення воно отримало в південних районах Казахстану, округах Отрара, Туркестану, Саурана, Сигнака, Созак. Землеробством займалися казахи Західного Казахстану і Сариарка.
У Казахстані розвивалося головним чином поливне землеробство - нерегулярне і регулярне. Для посівів при нерегулярному зрошенні казахи використовували ділянки річкових долин, рясно заливаються паводковими водами. Такий тип землеробства існував у долинах Сирдар'ї, Або, Шу, Талас, торги і Иргиза. У Прибалхашье заливаються під час повені низини між барханами захищали, закриваючи стік води. Зібрана таким чином вода стояла все літо, а взимку замерзала. Навесні ця ділянка розчиняються. Посіви на усихаючих днищах озер - кольтабан, засівалися в низов'ях Таласа.
Лиманове зрошування було поширене по всій території Казахстану, хоча займало досить скромне місце. Невеликі ділянки річкових долин, що заливаються навесні паводковими водами, захищали валами і використовували затриману воду для зрошення.
Перехідною формою від нерегулярного, лиманного до регулярного, аричную зрошенню була система пристрою водоскидів весняної води. Обране місце захищали греблею - "Бегета", і вода з водосховища спускалася на поля у міру потреби.
Найбільше значення в казахському землеробстві мало регулярне зрошення за допомогою систем ариків, по яких вода самопливом надходила на поля. Великі системи були дуже рідкісні, так як в Казахстані мало повноводних великих річок. Казахи майстерно використовували дрібні джерела зрошення - струмки, степові річки, ключі, озера. Нерідко на дрібних джерелах ставилися греблі, що утворюють штучні водосховища - ТОСП або Айдин.
Крім звичайної самопливної системи зрошення казахи місцями використовували особливі системи. По лівому березі Сирдар'ї існувало басейнове зрошення: воду на поле вели з 2-3 штучних озер, з'єднаних між собою протоками. У південних схилів Каратау було поширене керізное зрошення, коли великі глибокі колодязі з'єднувалися підземними водозбірними каналами.
Поряд з самопливної системою практикувалося зрошення за допомогою водопідйомних пристроїв. Одне з древніх і примітивних споруд для підйому води - ручні черпаки "атпа", що складаються з триноги і черпака з довгою рукояткою. Їм забирали воду і заливали арик, провідний в поле.
Найбільш поширеним водопідйомним пристроєм був шигир - дерев'яне колесо до 5 і більше метрів в діаметрі, по обіду якого з певним нахилом прикріплялися відра. Спеціальна система передач з'єднувала колесо з важелем, наведеним в рух волами або верблюдами, шигири піднімали воду з степових річок з глибоким руслом. Вода з відер виливалася в похилий жолоб, який з'єднувався з ариком або водосховищем. При підйомі на велику висоту, ставилися ярусами два і навіть три шигира.
На казахських ріллі практикувалося в основному три способи поливу: напуском (рідко), затопленням і по борознах. Зрошення напуском, при якому полі заливалося струменем води з джерела (арика або просто струмка), вимагало великої кількості води і було нераціональним. Значно ширше було поширене затоплення. Поле розбивалося на невеликі ділянки - атиз, поділ валами. Спочатку водою заливали одну ділянку і тільки після ґрунтовного зрошення його, вода пускалася на наступну ділянку.
У Жетису переважав полив борознами. Борозни проводили на ділянці плугом або сохою в напрямку, перпендикулярному ухилу місцевості. При поливі нижні кінці борозен запруджують, і вода, поступово заповнюючи їх, просочувалася в грунт.
До початку XIX ст. зрошувані землі стали скорочуватися, що було викликано природними. (Всихання степів) і політичними (колоніальна політика Росії) причинами. І все ж землеробство було досить поширене не тільки на півдні Казахстану, але і в центральних районах, на Жеме, Торгау, Иргизе, в північних і східних регіонах Казахстану, граючи все ж в господарстві казахів другорядну, допоміжну роль.
Сільськогосподарські культури. Казахи-хлібороби обробляли різні зернові та технічні культури - пшеницю, просо, жито, ячмінь, овес, рис, джугара, бавовна, коноплі тощо Із зернових культур за рідкісним винятком сіяли тільки ярі. Використовувалося кілька сортів пшениці (Біда). Найбільш поширеними, особливо на південному сході Казахстану, були так звані "місцеві" сорти. Це "ак Біда" -белая пшениця, "Кизил Біда" - червона пшениця (остання відрізнялася довгимстеблом, зеленуватою верхівкою колоса, довгим і тонким зерном). Відомі були також сорти "кара сули" - черноколоска з дрібним темно-бурим зерном (малоцінний сорт, який ішов нерідко на корм коням); "Лізелік" - сорт з коротким вегетаційним періодом вирощували в гірських районах і на півночі Казахстану, "тіецп Біда" - сорт з важко обмолочують колосом, "Лючин Біда" - пшениця з білою остю, легко обмолочують, давала білу муку.
"Кизил Біда" була як озимої, так і ярої, "ак. Біда" -тільки ярої. Просо (тари) володіло в суворих кліматичних умовах Казахстану при екстенсивному землеробстві низку переваг. Перш за все, це вкрай невибаглива культура. Вона давала і на поливі і на богарі стійкі і високі врожаї. Для посіву використовувалися "ак тари" - біле просо, "Кизил тари" - червоне просо і "шокдй" - найбільш ранній і високоврожайний сорт. Крім того, були відомі Торгайской сорти проса - "ак, бікеш", "Конир шолак", "конак". Саме скоростигла з них - "конак" визрівало за 40 днів, "акбікеш" - за 60, "Конир шолак," - за 90 днів. Торгайской просо, за свідченням фахівців, відрізнялося особливою повнотою і чистим кольором зерна.
Поряд з пшеницею і просом казахи висували овес - "сули" і ячмінь - "Арпа". Вирощували також жито - "кара Біда", рис - "шали" і баштанні культури - кавуни та дині.
казахські житла
Види житла. Житло казахського народу - чудовий пам'ятник матеріальної культури. Воно поділялося на зимовий і літній, які відрізнялися величиною і конструкцією. У літню пору казахи жили в легких переносних житлах, взимку - в постійних теплих приміщеннях: "Агаш уй", "жер уй", "каратам", "Шоша". Юрта - розбірні житло, виготовлене з дерева і повсті. Вона складалася з "кереге" - остова (дерев'яні грати), сферичного купола - "шацирак", радіально розташованих жердин "уик". Розмір юрти залежав від кількості крил - канат (частин кереге). Юрта складається з дванадцяти крил, мала площа в 100-120 кв.м. Дванадцяти, п'ятнадцяти, восемнадцатіканатние юрти існували з XII в. до початку XIX в., потім перестали зустрічатися.
Кожна решітка (кереге) складається з тридцяти шести планок - "саганакі", вигнутих посередині. Грати бувають двох видів: з масивних планок дрібної квадратної сіткою - "тор Кез" і тонких планок великої сіткою - "жел Кез". Вхід в юрту, звернений зазвичай на південь, має форму прямокутного отвору.
Двостулкові двері часто покривалися різьбленням. Грати каркаса юрти зовні обкладалися циновками з очерету -шимші. Поверх циновок каркас юрти покривався повстю. Від середини склепіння до землі юрту покривали туирликі, від шанирак до низу склепіння - узукі. Повстяні покриття скріплювалися з корпусом мотузками і візерунковими стрічками - бельдеу. Звід юрти прикрашався підвісними килимовими доріжками, смужками і стрічками з бахромою і китицями з різнобарвних вовняних ниток.
За своїм призначенням юрти ділилися на три основні типи. Парадні юрти, призначені для прийому гостей, відрізнялися великим розміром і багатим оздобленням. Юрти, служили житлом, були меншого розміру. Маленькі похідні юрти могли перевозитися на одному верблюді або навіть коні. Крім того, були юрти, що використовувалися як склади, і інші підсобні приміщення. Парадні юрти складалися мінімум з дванадцяти канатів, покривалися білим повстю і шовком. Найбільш багатими по оздобленню були весільні юрти - "отау".
Похідні юрти можна віднести до типу спеціалізованих, призначених для військових походів або пастухів і табунників.Найбільш простим переносним житлом був намет - "курку", становить з уиков, поставлених конусом і покритих повстю. Найчастіше використовувалися в походах юрти "жолама уй", що складалися з трьох-чотирьох решіток - кереге і уиков.
Крім того, казахи під час кочівель використовували місткі рухливі житла на колесах - "Куйма". Воно покривалося тканиною, повстю або шкірою різноманітного забарвлення. У Куйма жили діти і жінки.
Центр юрти - "ошак" служив місцем приготування їжі та обігріву в холодну пору. Навпроти входу перебувало почесне місце юрти - "тер" для гостей і заслужених людей. Простір біля дверей називалося "босага". Направо від входу розташовувалася начиння і посуд, зліва - кінська збруя. Направо від босага стояло ліжко господарів будинку, відокремлена фіранкою - "шимилдик".
У північному та північно-східному регіонах Казахстану були поширені постійні житла з дерева, каміння, сирцевої цегли і дерну. За матеріалом виготовлення їх називали "жер уй", "кірпіш уй". Площа будинку залежала від матеріального стану господаря і складу родини. Однокамерні будинку називалися "Шоша" або "Тоша".
Як бачимо, і житло і його оздоблення були максимально пристосовані до напівкочового способу життя казахів.
Оздоблення юрти. Оздоблення юрти складався з різних дерев'яних і шкіряних предметів, виробів з повсті, циновок і килимів. Широко поширені були повстяні килими - "теке-мет", повстяні килими з аплікаціями - "сирмак", менш -Тканини килими - "кшем". Існувало два види килимів - безворсовие - "такир ктем" і ворсові - "тукт! Ілем". Багаті повстяні настінні килими, орнаментовані аплікаціями, інкрустацією і вишивкою, називалися "туї КЮЗ".
Начиння і посуд зберігалися в підвісних сумках - "аяк кап", повстяних коробках - "шабадан", килимових сумках - "Коржин", що складаються з двох рівних кишень і з'єднує їх переметной частиною. Неодмінним атрибутом кожної юрти були скрині - "Сандик,". Дерев'яні предмети - підставки - "жук аяк", короби для продуктів - "Кебеж", вішалки прикрашалися художнім різьбленням.
Одяг, прикраси та зброю
Чоловічий і жіночий одяг. У народному костюмі казахів позначилися древні традиції, пов'язані з етнічними, економічними та кліматичними умовами. Одяг виготовлялася з сукна, вовняних і шовкових тканин, повсті і хутра. Особливою цінністю у казахів користувалися шкури куланів, сайги і тигрів, хутра єнота, соболя, куниці, горностая. З шкур шилися шуби - "тон". Шуби з хутра хутрових звірів називалися "iшiк" і розрізнялися по покриттю: хутряна шуба, покрита шовком - "бас тон", синім сукном - "кок тон", парчею - "Барша тон". Учинені шуби з коміром з шкур лошат - "жаргак тон". Шуби з козячих шкур, коли вискубували довгі волоски, залишаючи лише підшерсток, називалися "килка жаргак".
Штани шилися з замші, сукна, армячіни, прикрашалися багатою вишивкою. У XV-XVII ст. особливою популярністю користувалися легкий плащ без рукавів - "кебенек" і халат з тонкого білого повсті - "Каттан". До старовинним видам одягу відноситься також "шекпен" - довгий плащ з верблюжої вовни. Основним видом чоловічого і жіночого верхнього одягу був халат - "шапан", шівшійся з вовняних і шовкових тканин.
Комплект чоловічого одягу складався влітку з натільного сорочки, штанів і орного халата, жіночої - з туникообразного сукні - "кейлек" і безрукавки - "жеціз камзол". Для виготовлення жіночого одягу використовувалися бавовняно-паперові, шовкові тканини і оксамит.
Чоловічі і жіночі головні убори відрізнялися різноманіттям. Найбільш старовинний і традиційний чоловічий головний убір - "калпак" з тонкого повсті. Високі капелюхи з білого повсті називалися "ак калпак", капелюхи з широкими, загнутими вгору полями - "айир калпак". Навесні і восени казахи носили шапки - "борiк", круглі за формою з високим конусоподібним верхом, обов'язково обшиті хутром. Зимові шапки-ушанці називалися "тимак".
Борiк дівчата прикрашався підвісками і пір'ям пугача, чаплі або павича. Облямовані бобровим хутром дівочі шапки називалися "камшет борiк", вишиті золотом - "алтин борiк", прикрашені коралами - "калмаржан борiк". Літні легкі шапочки з оксамиту або парчі - "такия" прикрашалися пучками пір'я, вишивкою сріблом і золотом.
З жіночих головних уборів найбільш оригінальним і багатим був весільний убір - "сеукеле" - високий, конусоподібний, прикрашений золотими і срібними монетами, коралами і перлами, діадемами і підвісками. З народженням першої дитини молода жінка носила головний убір з білої тканини-"кімешек".
Чоловіче і жіноче взуття також відрізнялися різноманітністю. Чоловічі чоботи на дуже високих підборах з халявою вище колін називалися "шонкайма етика", м'які чоботи з загнутим догори носком, легкі, зручні для верхової їзди - "6ip така", а також ичиги - "месi" з цапиною юфти і калоші - "кебiс "з більш щільної шкіри. Взимку носили "саптама етiк", бідняки - "шоки" і "шарки".
Жіноче взуття відрізнялася від чоловічої витонченістю, багатим орнаментом. Повсякденному взуттям були туфлі - "кебiс". Багаті жінки носили орнаментовані чоботи "кестелi етiк", туфлі на високих підборах із зеленої шкіри - "кок сауир", прикрашені візерунковим гаптуванням і срібної інкрустацією.
Обов'язковою деталлю казахського костюма були пояса зі шкіри, оксамиту, вовни і шовку - "Белда>. Пояси зі шкіри прикрашалися тисненням, фігурними накладками з срібла з інкрустацією напівкоштовними каменями, різьбленими кістяними пластинами. Такі складальні пояса називалися" шиї ". У юнаків пояса не були складальними і не мали підвісок. Жіночі пояси були більш широкими і ошатними і шилися в основному з шовку і оксамиту. Носили також і м'які пояси - "курей".
Ювелірні прикраси. Жіночі прикраси виготовлялися з золота, срібла, дорогоцінного каміння. Масивні срібні браслети "білезік" покривалися позолотою та інкрустацією. Сережки виготовлялися в основному з срібного дроту у вигляді Душек, кілець з підвісками з самоцвітів, часто - з ромбічних і округлих пластин, скріплених між собою ланцюжками.
Широко використовувалися накосние прикраси - "шашбау" у вигляді рядів медальйонів або пластин, з'єднаних між собою кінцями. Центральні медальйони завжди прикрашалися філігранню зі вставками з кольорових каменів. До накосная прикрасам ставилися і підвіски "шолпи".
Персні були литі і карбовані, віночки овальної, круглої, грушоподібної, багатогранної форми. Часто персні прикрашалися вставками з кольорових каменів.
Казахські ювеліри виготовляли, і інші прикраси, нагрудні - "омирауша", "енiр жіек", "бій тумар", застібки до поясів - "iлгек", фігурні бляхи до саукеле - "шилтир", масивні кулясті ґудзики - "торсилдак Туїма", шпильки - "туйреуiш".
При виготовленні жіночих прикрас застосовувалася різна техніка-лиття, гравірування, карбування, штампування, філігрань, чорніння, зернь, емаль.
Зброя. Різноманітним було і казахське зброю. З особливою стали робили криві шаблі - "килиш", палаші - "Селебі", мечі - "семсер". Широко використовувалися шпаги - "сапи", кинджали - "канжар", довгі ножі з вигнутим клинком - "жеку ауиз", довгі вузькі ножі - "Бунду пишак". Найбільш поширеним зброєю були лук - "садака," і стріли. Наконечники стріл були різних форм - чотиригранні, ромбічні, вілообразние. Списи - "Найза" мали сталевий наконечник і кисті з кінського волосся. У комплекс озброєння входили і сокири - "айбалта".
Оборонне озброєння складалося з шкіряних і металевих обладунок - "сауит", сталевих кольчуг з кілець, сталевих шоломів з сіткою і козирком, дерев'яних і шкіряних щитів, обшитих залізними пластинами.
З кінця XVII в. стали використовувати і рушниці, частиною куплені в містах Середньої Азії, частиною виготовлені самими казахами. Рушниці були декількох видів: з гнітом і прикрашені рискою сріблом - "бiлтелш милтик", без насічки - "кара милтик", з коротким стволом - "самкал". Короткоствольні рушниці, що стріляють на сімсот метрів, називалися "кози кеш", Порох і кулі казахи виготовляли самі, частиною купували у сусідів. Використовувалися дубини "сойил" і "Шокпар" з березових жердин, однак під час війни вони рідше вживалися.
Їжа, посуд і домашнє начиння
Їжа - найперша і основна життєва потреба людини. Крім своєї основної ролі їжа у будь-якого народу відіграє і величезну знакову роль, є частиною матеріальної культури.
Їжа казахів полягала в основному з м'ясних і молочних продуктів. Молочна їжа була різноманітною. З кобилячого молока виготовлявся кумис - "кимиз", з верблюжого - "шубат". Молоко корів, кіз і овець йшло в основному для виготовлення квашеного молока, масла, різних сирів.
Одним з улюблених напоїв казахів було квашене молоко - "айран". Суміш айрану з водою називалася "шалап". З молока збивали масло - "сари май". Для тривалого зберігання масла його промивали холодною водою, солили і заповнювали їм баранячий шлунок - "карин".
Важливе місце в раціоні казахів займали сири. Висушений на сонці сир називався "курт" і вживався в їжу взимку, розчиняється в гарячому бульйоні. Виготовлялися інші види сирів: "сари иримшик", "ак иримшик" і ін.
Борошняні продукти використовувалися переважно взимку. Основний продовольчою культурою було просо, рідше -пшеніца і жито. З проса казахи готували пшоно "тари", що йшло на приготування пшоняної юшки "тари шкірі". Смажене пшоно їли з молоком, маслом, приготувавши з нього толокно - "талкан". З пшона мололи борошно, готувалися прісні просяні коржі "тари таба нан". З пшона готувалося також святкове блюдо "Жент".
Пшениця більш цінувалася казахами, ніж просо. З нього готували юшку "Біда шкірі", талкан і Жент. Борошно йшла на виготовлення прісні коржі - "таба нан", локшини - "кеспе", обсмаженого в салі тесту - "бауирсак". Жито та ячмінь займали в раціоні казахів менше місце. З рису казахи південних районів готували плов - "палау" і кашу "ботка".
Основною їжею казахів були м'ясні страви. Найціннішим м'ясом вважалася конина, з якої готували різні страви - підшкірний жир верхній частині шиї - "тиснув", м'ясо і жир області крупа - "жая". З прямої кишки виготовляли "карта", з реберного м'яса з під хребетним жиром - "накази". Ковбаса з м'яса, інших частин туші називалася "шужик".
Баранина вживалася в основному в літній час. Варене м'ясо - "ет" - основне блюдо казахів - подавалося як з гарніром (кеспе, нан), так і без нього. Бульйон - "сорпа" вживався після м'яса. Печінка і м'якоть, обсмажені дрібними шматками на повільному вогні, називалися "куирдак,". Яловичина в їжу рідко вживалася.
зміст:
1. Господарство казахів ...................................................... .2
2. Казахські житла ...................................................... 4
3. Одяг, прикраси та зброю ....................................... .6
4. Їжа, посуд і домашнє начиння ................................. .8
Карагандинський Державний Технічний університет
Казпотребсоюза
Інститут Історії Казахстану
реферат
На тему: «Матеріальна культура казахів XIV-XVIII ст.»
Виконав: Іванова Марина
гр МФ-10-5
Прийняв: Нурлігенова З.М.
Караганда 2010
|