|
Освіта, культура і побут населення Уралу
в першій половині XIX століття
Освіта і грамотність
Після прийняття в 1804 р «Статуту навчальних закладів» територія Уралу увійшла до складу Казанського навчального округу. До реформ 1861 року в кожному повітовому місті краю були відкриті парафіяльні училища. Повітових училищ стало 26. На базі головних народних училищ, створених в Пермі (1808), В'ятці (1811), Уфі (1818), відкривалися гімназії, в яких навчалися в основному діти дворян і чиновників.
Крім шкіл Міністерства народної освіти, організовувалися навчальні заклади питомої і духовного відомств, міністерств внутрішніх справ, державного майна і фінансів. У Вятської губернії місцевої палатою державного майна до початку 1860-х рр. було відкрито 217 сільських училищ.
На Південному Уралі майже у всіх фортецях і укріплення з'явилися гарнізонні школи і училища Оренбурзького козачого війська. У 1822 р в Оренбурзі було засновано військове училище (пізніше - НЕПЛЮЄВСЬКЕ кадетський корпус) для навчання дітей козаків, офіцерів, чиновників і місцевої національної знаті.
У 1800 р в Пермі та Уфі були відкриті духовні семінарії. З кінця 1820-х рр. відкрилися церковно-приходські училища, і до 1860-х років тільки в Пермській губернії їх було 92.
Згідно з «Положенням про штатах Головного правління Уральських гірських заводів» (1847 р) створювалася триступенева система навчальних закладів гірського відомства - школи на кожному заводі, окружні школи у всіх шести заводських округах, гірниче училище в Єкатеринбурзі. До 60-их рр. XIX ст. в казенних округах було 44 заводських школи, 6 окружних училищ. Пізніше в Єкатеринбурзі відкрилося Уральське гірниче училище.
Навчальні заклади були і на приватних заводах Демидових (Вийского заводське училище), Лазаревих, Строганових і інших підприємців, в них навчалися і основному діти кріпаків службовців і робітників.
З 30-х рр. XIX В. з'явилися перші жіночі навчальні заклади: дівоче училище в Оренбурзі (1832 г.), приватний пансіон шляхетних дівчат в Пермі (1842 р). З кінця 50-х гг.XIX в. відкрилися жіночі училища в Пермі та Єкатеринбурзі, недільні школи в Пермі.
Про рівень грамотності в першій половині XIX ст. судити важко. У 1806 р при перепису грамотних селян Вятської губернії в 6 повітах (Глазовский, Елабужский, Котельнічеський, Нолінський, Слобідської, Яранськ) було враховано 2201 осіб (0,77% населення цих повітів). При цьому майже зовсім не враховувалися старообрядці, серед яких було особливо багато грамотних.
Духовна освіта на Уралі
Відмінною рисою духовного стану була його замкнутість, багато в чому пояснюється тим, що іносословним учням був практично заборонений доступ в духовні навчальні заклади, тоді як всі сини представників духовних асоціацій зобов'язані були пройти курс навчання в духовній школі, причому чим вище був рівень отриманого ними освіти, тим більше перешкод ставило законодавство для їх виходу з духовного стану. До початку XIX ст. Урал обслуговували три духовні семінарії - Вятская, Казанська і Тобольська. Хоча навчання в семінарії вважалося обов'язковим, більшість сімей духовенства не мало можливості відправляти туди своїх синів і оплачувати їх перебування в семінарії до кінця курсу. Тому, як і раніше переважало домашнє навчання, а надлишок місць в штатах парафіяльних церков дозволяв і при досить незначній професійній підготовці досягти священицького сану.
Хоча в 1800 р відкрилися Пермська і Оренбурзька семінарії, в цілому положення з церковними кадрами не змінилося. У 1818 р була зроблена реформа духовної школи. Росія ділилася на чотири духовно-навчальних округу, очолюваних духовними академіями (Петербурзької, Московської, Київської та Казанської). Уральські єпархії входили до Казанського округ, але відкриття Казанської духовної академії відбулося лише в 1842 р, а до цього часу Казанський округ був приєднаний до Московського.
В середині XIX ст. духовні школи всіх рівнів оголошувалися доступними для учнів різних станів. У 1850 р були скасовані постанови, які примушували священно служителів навчати своїх синів в духовних навчальних закладах. Однак реальні зміни в положенні духовенства були значно менше тих, на які рас-прочитував уряд. Вихід із стану дійсно збільшився, але вступ до нього іносословних як і раніше було утруднено. У той же час і представники нижчих станів змогли скористатися відкритістю духовної початкової школи, вартість навчання в якій було нижче, ніж у відповідних світських навчальних закладах.
Література і фольклор
У першій половині XIX ст. на Уралі тривало розвиток традицій місцевого літописання, в тому числі в гірничозаводських районах (Нев'янськ, Нижній Тагіл). Публіцистичні та полемічні твори, спрямовані проти свавілля церковних і цивільних властей, створювалися в середовищі старообрядців. У рукописній традиції складався новий жанр «родоводів» (про історію старообрядницьких згод в Росії і на Уралі).
На початку XIX ст. з'являються уральські поети і письменники з різних верств суспільства: кріпак князів Голіциних І. І. Вараксин випустив поетичну збірку в Петербурзі (1807);, учитель Пермської гімназії В. Т. Феон публікував вірші в журналі «Вісник Європи».
Особливий вплив на розвиток літератури краю надали жив в Пермі поет і письменник Е.А. Вердеревський, поети-декабристи П.М. Кудряшов, В.К. Кюхельбекер, заслані в Оренбург Г.С. Вінський, Т.Г. Шевченко, який жив в Пермі і В'ятці в 1835-1837 рр. А.І. Герцен, який викладав в пермської гімназії П.І. Мельников-Печерський (створив тут «Дорожні записки дорогою з Тамбовської губернії в Сибір». 1839-1842 рр.), Який працював в В'ятці М.Є. Салтиков-Щедрін.
У першій половині XIX ст. на Уралі і раніше були широко поширені фольклорні сюжети: давньоруські билини, історичні пісні, легенди і перекази, пов'язані з історією краю. У 1833 р перекази про Пугачова і його сподвижників, народні пісні записував в Оренбурзькому краї А.С. Пушкін. В.І. Даль використовував матеріали уральського походження при складанні «Прислів'їв російського парода» і «Тлумачного словника живої великоросійської мови», під псевдонімом «Козак Луганський» він обробив і видав казки Південного Уралу. Частина фольклорних матеріалів Даля і Шадринського краєзнавця селянина А. Я. Зирянова увійшли до збірок «Пісні, зібрані В.П. Кирєєвським »і« Російські народні казки », видані А.Н. Афанасьєвим. Селянський, гірничозаводської, козачий фольклор збирали І. І. Залізне, І.М. Рябов, Д.П. Шорін і ін.
Бібліотеки та книговидання
До середини XIX в. зборами книг як і раніше мали монастирі, однак в них майже не залишилося рукописів і видань XVI-XVII ст. Значною за обсягом і цікавою за складом була бібліотека Вятської духовної семінарії.
Багатотисячним книжковим фондом як і раніше мали старообрядці-селяни, жителі заводів, купці і міщани. Частина книг належала старообрядницької громаді, але багато були особистою власністю її членів.
Головною контори Катеринбурзьких заводів. У бібліотеці при Вийском училище в 1821 р було 2 512 томів. Значними за обсягом були особисті бібліотеки деяких службовців Нижнетагильских заводів. В прийняла перших читачів в 1812 р бібліотеці училища при Чермозском заводі Лазаревих до 1848 р перебувало 2 354 книги
У цей час створені перші публічні бібліотеки в Пермі і Сарапул (1835 г.), Уфі (1836 р), В'ятці (1837 г.), Кунгуре (1840р.). У деяких містах бібліотеки, які є пізніше загальнодоступними, починали діяти як відомчі - наприклад, перша в Оренбурзі бібліотека губернської канцелярії (1854 г.).
Кілька приватних бібліотек власники надали для загального користування в кінці 50-х рр. XIX ст. (А.І. Іконніков і А.Г. Воскресенський в Пермі, А. А. Красовський і П. П. Хохряков в В'ятці і ін.). У 1854 р зусиллями А. Н. Зирянова і Д.Д. Смишляєва в с. Іваніщевском Шадринського повіту була влаштована бібліотека для селян.
Значні за обсягом особисті бібліотеки були не тільки в губернських містах і великих заводських центрах, а й у жителів віддалених повітів, наприклад, в бібліотеці верхотурского купця Я.Я. Кузнєцова налічувалося не менше 1 890 томів.
Слідом за створеної раніше пермської друкарнею з'явилися друкарні в Уфі (1801 г.), Єкатеринбурзі (1803 г.), Оренбурзі (1827 г.). Вони друкували казенні папери, а іноді і книги. На початку століття в уральських друкарнях були видані праці Н. С. Попова, І.Ф. Германа, І.В. Жуковського, В. І. Даля, В.М. Черемшанскій і ін. Початок періодичної преси в краї було покладено виданням з 1838 г. «Оренбурзьких губернських відомостей» (до 1865 р вони виходили в Уфі).
Наука і техніка
У першій половині XIX ст. на Уралі працювали наукові експедиції, в яких брали участь великі російські та зарубіжні вчені. У 1847 р Російське географічне товариство надіслало на Північний Урал експедицію для вивчення кордону між Європою та Азією (працювала під керівництвом Е.К. Гофмана до 1859 г.), що отримала додаткові відомості про природу і населення Уралу і сприяти подальшому освоєнню краю.
Розвиток гірничозаводської промисловості знайшло відображення в працях І.Ф. Германа, в роботі викладача Екатеринбургской гірської школи А.С. Ярцова «Російська гірська історія», в книзі А.Ф. Дерябіна «Історичний опис гірських справ в Росії від найвіддаленіших часів до нинішніх» (1804 г.), а також в публікаціях «Гірського журналу» (виходив у Петербурзі з 1825 р).
Рослинний і тваринний світ Уралу були описані в роботах А. Лемана, X. Ф. Лессінга, Н.І. Стражевского, А.Е. Твплоухова, Г.Є. Щуровского, Е.А. Еверсмана і ін. На Уралі жили і працювали відомі діячі медицини - І.В. Протасов і Т. Ф. Успенський.
Збирачами і видавцями історико-краєзнавчих матеріалів на Уралі були В.Н. Верх ( «Подорож в міста Чердинь і Солікамск для вишукування історичних старожитностей»), Ф.А. Волегов ( «Історичні відомості про графах Строганових», «Історико-статистичні таблиці на пермські маєтку рр. Строганових» і ін.), Ф.А. Прядильників ( «Літопис губернського міста Пермі»), BC Юматов ( «Думки про історію Оренбурзької губернії»), О.Н. Зирянов ( «Матеріали для опису Шадринського повіту», «Матеріали для історії заселення зауральського краю»), І.М. Рябов ( «Билини і тимчасовість Нижнетагильских заводів»), А. Вештомов ( «Історія вятчан»). Багато краєзнавчих матеріалів було опубліковано в двох томах «Пермського збірника», виданих в Москві Д. Д. Смишляєва в 1859-1860 рр.
Перші археологічні розкопки на Уралі проводилися зусиллями краєзнавців-ентузіастів: в Прикамье - В.Н. Верхи (1820 г.), в Нижнетагильском окрузі - І.М. Рябовим і Д.І. Шорін (30-50-ті рр. XIX ст.), В Шадрін-ському повіті -А.Н. Зирянова (з 50-х рр. XIX ст.), В приміських вотчинах Строганових - Ф.А. Волегова.
З 20-х рр. XIX ст. центром накопичення і поширення наукових знань і спостережень стає Єкатеринбург, де були створені Гірське суспільство (1825 г.), одна з перших в Росії магнітних і метеорологічних обсерваторій (1836 р), «музеум» (1834 г.), що став незабаром одним з найбагатших у світі зібрань корисних копалин. В цей же час відкрилися для відвідувачів музей природи Південного Уралу при НЕПЛЮЄВСЬКЕ військовому училищі (1831 г.), «Музей природних творів Оренбурзького краю» (кінець 30-х рр. XIX ст.) В Оренбурзі, музейна кімната при конторі Нижньотагільських заводів Демидових ( 1 836 ") та ін.
Перша половина століття стала і часом технічних винаходів і удосконалень в області гідротехніки, механіки, машинобудування. металургії, видобутку золота.,
Декоративно-прикладне мистецтво і живопис
У XIX ст.на Уралі продовжували розвиватися традиційні художні напрями (Пермська дерев'яна скульптура, народний розпис по деревуі металу). Лакофарбова розпис залізних виробів отримала розвиток на Нижньотагільський заводі, улюбленими мотивами були рослинний орнамент, птиці та пейзажі, а також жанрові і міфологічні сцени (майстра Худоярове, Дубаснікови і ін.). Підносні промисел сприяв появі на Нижньотагільський заводі династії живописців Худоярове. Особливою популярністю користується серія робіт П.Ф. Худоярове, що зображують
заводське виробництво ( «Лістобойний цех» і ін.), а також картина І. Ф. Худоярове «Гуляння на Лисячій горі». Картини з видами Нижнетагильского заводу створювали приїжджали на Урал живописці В.Є. Раїв і П.П. Веденецкій (30-і рр. XIX ст.). Серія замальовок Златоуста виконана местниміхудожнікамі (І.П. Бояршинов 1827 г.), уральські малюнки є в подорожньому щоденнику В.А. Жуковського (1837 г.).
Своєрідним явищем уральської живопису стала творчість іконописців-старообрядців Невьянском школи (майстра Богатирьови, Романови, Чернобровіниіщ).
Художнє холодна зброя виготовлялося з 1817 року на Златоустівській фабриці. Уральці прикрашали клинки не тільки орнаментом, а й сюжетними (в тому числі батальними) сценами (майстра І. Бушуєв, І. П. Бояршинов, А. І. Бушу їв, П. Уткін, Ф.А. стельмах і ін.).
Високохудожні твори камнерезного мистецтва створювалися майстрами Екатеринбургской гранувальній фабрики: вали і чаші з різнокольорових яшм, родоніту і малахіту. Особливої досконалості досягло мистецтво «російської мозаїки», що застосовувалося при виготовленні предметів з малахіту і лазуриту. Багато виробів фабрики виконувалися за малюнками відомих архітекторів (А. Вороніхіна, К. Россі, А. Брюллова, К. Тона і ін.) Користувалися популярністю вироби Горнощітского мармурового заводу (закритий в 1858 р).
Театр, музика
Народна культура Уралу зберегла театральні традиції, в тому числі у формі ярмарково-балаганних уявлень. На початку XIX ст. з'явилися кріпаки театри в вотчинах Лазаревих, Строганових: драматичний гурток на Очерский заводі (1807);, театр в с. Іллінському (20-і рр. XIX ст.), Театр в Усолье (50-і рр. XIX ст.). Акторами були в основному кріпосні службовці.
У 1843 р в Єкатеринбурзі відкрився перший на Уралі театр з постійною професійної трупою (антрепренер П. А. Соколов). Поряд з водевілями і мелодрамами в ньому ставили «Аскольдову могилу» А.Н. Верстовського, «Сомнамбулу» В. Белліні, «Ревізора» Н.В. Гоголя та інші твори класичного репертуару. Театр виїжджав на гастролі (до Пермі, на Ірбітський ярмарок). У 1849 р з'явився театр в Пермі.
Своєрідним осередком музичної культури став Оренбург, де було чимало любителів музики і підлягає проживали професійні музиканти і композитори (В.М. Верстовский, А.А. Аляб'єв та ін.). Музичні вечори в 50-х рр. XIX ст. влаштовувалися місцевою інтелігенцією не тільки в губернських, а й в повітових містах (Єлабуга, Глазов та ін.). У Пермі, Оренбурзі, Єкатеринбурзі, на Златоустівській і Богословських заводах були гарнізонні і заводські оркестри.
архітектура
З кінця XVIII в. панівним напрямком в архітектурі Уралу став класицизм. Будівлі в новому стилі з'явилися в вотчинних центрах великих землевласників (Абамелек-Лазаревих, Всеволожский, Голіциних і ін.). Зазвичай це були нові будівлі церков, рідше - садибні будинки. У стилі класицизму зведено комплекс цивільних будівель в Строгановском Усолье, Гостинний двір в Пермі (1802 г.), будівля магістрату, лабораторний корпус Головною контори гірських заводів, Гостинний двір, будинки купців Казанцева, Рязанова, Расторгуєва в Єкатеринбурзі.
Період розквіту класицизму на Уралі відзначений діяльністю плеяди талановитих архітекторів: АЛ. Вітберга, І. І. Свіязева, М.Н. Малахова, С.К. Дубина, А.З. До мapoва.
Ряд цікавих архітектурних споруд було створено в першій половині XIX ст. І на Південному Уралі (будинок власника заводу в Киштиме, споруди Ф.А. Тележніковаа на Златоустівській заводі і ін.), Але головними центрами великого кам'яного будівництва залишалися Єкатеринбург, Прикамье і Нижньотагільський заводи. До середини століття майже всі заводські комплекси Уралу були кам'яними. В архітектурі Уралу позначався вплив столичних архітекторів (М.Ф. Казакова, А.Д. Захарова та ін.), Але найбільш талановитим майстрам вдалося виробити свою, впізнавану манеру (наприклад, вплив проектів М.П. Малахова простежується в багатьох будівлях Середнього і Південного Уралу).
1840-1850-і рр. відзначені кризою класицизму на Уралі. У цей період відбулася зміна художніх поколінь, але він не дав нових яскравих імен в архітектурі Уралу.
побут
Зовнішній вигляд уральських поселень помітно змінився: в містах, заводських селищах і навіть у багатьох великих селах і селах стала переважати розбивка на вулиці і квартали. Нові будинки будувалися за планом на ділянках, що відводяться місцевим начальством.
З Петербурга надсилали ( «зразкові» проекти будинків, однак кам'яних і дерев'яних оштукатурених житлових будинків, наполегливо рекомендованих столичними архітекторами, споруджували порівняно небагато і найбільше в заводських селищах, де жили іноземці.
Житлові будівлі місцевого населення залишалися різноманітними, що надавало навіть селищам зі стандартизованої забудовою мальовничість і індивідуальність. Будинки і раніше зводилися в складі садиб з господарськими будівлями і ділянками городів. У південних повітах садиби були з відкритими дворами, в північних і центральних повітах переважно з критими, хоча з часом для відкритих дворів зростала.
У лісовій зоні будинку, як і в більш ранній час, ставили зазвичай на стійки-стовпи (метрові в обхваті опецьки з модрини), а на півдні-з каменю. До середини століття значного розповсюдження набули і вдома на фундаменті. Переважали трироздільні житла типу «хата-сіни-світлиця». Однак ще широко були поширені і трикамерні будинку раннього виду; «Хата-сіни-кліть». У селян сіни, як правило, не мали стелі.
У містах, заводських селищах і великих селах з'явилося більше будинків-пятістенка, почалося будівництво шестістенков. Багаті большесемейной господарі стали заводити двоповерхові будинки.
До середини XIX в. білі хати практично витіснили курні, чорні, які зберігалися переважно в глухих місцях, в основному на північному заході.
Зміни в інтер'єрі житла були не надто помітними. Майже чверть житлового простору хати традиційно займала величезна русскаяпечь, глинобитна або цегляна, що підносилася в кутку, праворуч або ліворуч від входу. Інша частина приміщення ділилася на три головних сектора: подпорожье - місце біля дверей під полами, наслати між піччю і поздовжньої стіною хати, шлях (або середа) для куховаріння, червоний кут - по діагоналі від печі, відокремлюваний від куті фіранкою або дощаній перегородкою (червоний кут називали ще переднім, чистим, почесним, святим - тут на звичайній поличці або в шафі-божниці стояли ікони, а нижче перебував обідній стіл). Між грубкою і поздовжньої стіною влаштовувалася пастка - дерев'яний короб висотою близько 30 см від підлоги, з засувною кришкою, Кухонний залавокчерез пастку потрапляли на сходи, що ведуть в подклет або нижній поверх.
Новим було те, що піч іноді ставили не в кутку, а на середині хати, гирлом до входу. У світлицях, як правило, перестали встановлювати піл. Стіни могли штукатуритися або оббивають шпалерами, прикрашатися картинами, дзеркалами. З'явилася багатобарвна кистевая розпис стін, стель, пріпечних дощок тощо., Але широке поширення вона отримала пізніше.
Більш різноманітною стала меблі. Навіть в селянських будинках з'явилися стільці, табурети, шафи, ліжка. Багато сільські та міські жителі спеціалізувалися на виготовленні меблів.
Меблеве виробництво було особливо розвинене в Вятської губернії. Для масового споживача виготовлялася меблі, покриті олійною фарбою або лаком.
Зазначені нові риси в інтер'єрі та конструкції житла спостерігалися і у тих груп жили на Уралі народів, матеріальний побут яких був схожий з побутом російських. Правда, проявлялися вони з меншою інтенсивністю і деяким запізненням.
При цьому російська будівнича техніка продовжувала поширюватися в середовищі мансі, ханти, марійців, удмуртів, татар і башкирів.
Відомий фольклорист Н.Є. Ончуков, який побував у мансі, які жили на Вишере, так відгукувався про їх житло: «Хата звичайна, з іконами, столом на покуті, з лавками по стінах і всієї іншої абсолютно російської селянської обстановкою». Багато мансі Верхотурского повіту, що залишили традиційні юрти і переселилися в російські хати, мали в середині XIX в. Відкриті і глухі двори з хлівами для худоби і повіту. Заможні господарі заводили трикамерні будинку, бідні, за зауваженням спостерігача, задовольнялися «однією хатою з сіньми або без сіней».
У марійців Середнього Уралу в будинках збереглися від старого, як правило, тільки дві деталі: вікно на «кухні» в стіні під стелею і котел, «Причетні» біля гирла печі. Ті з марійців і удмуртів, хто жив на землях башкир, в побуті відчували сильне башкирська вплив. Вони запозичили багато з внутрішньої обстановки башкирського житла. Значну частину житлового приміщення займали нари, які робилися на висоті 40-50 см від підлоги на всю довжину кімнати. Нари були обов'язковою і універсальної приналежністю житла тюркських народів. На них відпочивали, працювали, тримали скрині з постільними речами. Разом з тим в будинках заможних башкир і татар, що жили на Середньому Уралі, переважаючим ставав російський варіант внутрішнього планування: з'явилися піл над входом, пастки для входу в подклет, лавки і полиці вздовж стін. Були у них також ліжка, стільці, столи, шафи.
Одяг представників народів Уралу зберігала етнічну своєрідність в большщей ступеня, ніж житло. Набули поширення різні доповнення та зміни в крої рукавів, Подолу, прикраси сорочки вишивкою, позументом, кольоровими смужками тканини. Замість белго полотна, з якого шилися і жіночі і чоловічі сорочки, в першій половині XIX ст. Під впливом російських почали використовувати домотканий пістрі, а в середині століття-фабричні тканини. Від російських в ужиток чоловіків-марійців увійшли штани з широким кроком, сорочки-косоворотки, шуби з відрізною талією, темні каптани без обробки. Тривав процес зближення з російським костюма чоловіків комі, ханти, мансі, удмуртів. Одяг башкир і татар менш інших була схильна до змін, взаємообміну в костюмі у цих народів з росіянами як і раніше не спостерігалося.
Російське населення теж залишалося вірним традиціям. У жінок-селянок переважав комплект з сарафаном. Сарафани з сорочками носили також городянки, козачки, мешканки заводських селищ.
У жіночого заводського населення з'явилися і нові форми одягу: парочка (спідниця з кофтою) і плаття, з верхнього одягу - пальто, з головних уборів - наколка, шаль, косинка, з взуття - черевики. Дружини і дочки заводських служителів, як і міської верхівки, виглядали, за словами очевидця, «справжніми баринями». Чоловіки їх носили сюртуки, жилети, манишки, шинелі і іншу «спільну європейську одяг». Чоловіки-робітники ходили в суконних каптанах, червоних сорочках, чоботях зі складками і сап'янової рядком. Замість селянських валяних Селянська девушкаколпаков на головах у них були круглі капелюхи і кашкети.
Нові віяння проникали і в селянське середовище: в районах ремісничо-торговельної діяльності селянки стали носити парочку, чоловіки - ситцеві і нанкові сорочки на кокетці, штани без сполучної вставки з плису, каптан-халат з блакитною нанки. Зимовий гардероб поповнився шубою з борами на спині. Хлопці-щиглі красувалися в плисових і Пояркова капелюхах, кашкетах-картузах. До середини XIX в. традиційні жіночі головні убори в селі стали витіснятися поршні і наколками.
У харчуванні жителів Уралу особливих змін не спостерігалося. Правда, у мисливців, рибалок і оленярів Семерньов районів набагато більше місце став займати хліб. Набули поширення картопляні блюда. Раціон заводчан мало відрізнявся від селянського. З популярних у ніжнетагільцев страв згадуються пельмені, а з напоїв-чай, який увійшов в ужиток в кінці XVIII в.
Особливим розмаїттям вирізнявся святковий стіл.На Уралі, як і по всій Росії, вміли весело відзначати календарні, храмові, сімейні свята, любили їздити в гості і приймати гостей. До свята наварюють кілька діжок різного пива, робився запас вина, готувалися пироги з різноманітною начинкою, млинці, оладки, юшки з м'яса, печеня, холодці декількох видів, сирники та ін. Десертом служили пряники, горіхи, родзинки, ягоди, варені в солодкому суслі .
Свята грали важливу роль у зближенні народів, оскільки в них могли брати участь люди різних національностей. Заборон на участь в них за етнічною ознакою (як і за становим, територіальному та ін.) На Уралі не існувало. Святковий емоційний настрій сприяв встановленню взаєморозуміння, дружніх взаємин і, в кінцевому рахунку, культурному взаємозбагаченню.
Список використаної літератури
1. Історія Уралу з найдавніших часів до наших днів: Підручник для 10-11-х класів загальноосвітніх установ / Кол. Авторів. За заг. Ред. І.С. Огоновський, М.М. Попова.-Єкатеринбург: ВД «Сократ», 2003.
|