Середня школа с. Урицьке «Історія Саратовського хліба»

Вступ.

Саратов здавна славиться не тільки роздольними піснями і переливчастої гармонікою з дзвіночками, а й багатьом іншим, в тому числі саратовським калачем, так само, як Тула - своїми пряниками. У нашого земляка - поета Ісая Тобольського є вірш про Саратові «Пісня про рідне місто». І в ньому ось такі рядки:

«Міста долею своєї схожі,

Погостювати в будь-якому з них готовий,

Але рідний Саратов мені дорожче

Всіх інших на світлі міст.

Поїдьте в розлюбити дали,

Розпитайте навіть москвичів:

Все, звичайно, калачі їли,

Але чи не краще наших калачів ».

Цей пшеничний хліб, так і увійшов в історію міста під назвою «Саратовський», завжди користувався особливою популярністю не тільки у жителів нашого міста і сіл області, а й далеко за їх межами. «Саратовський» калач завоював велику симпатію, наприклад, і у киян. Його випікали на приміському Боярському хлібозаводі, а також і в інших місцях.

У містах і селах нашої країни випікають чимало хороших хлібів, в тому числі і калачів. Чому настільки підвищеним попитом користувався саме «Саратовський». Відповідь проста: калач - хліб високоякісний, випікається з борошна вищого класу, відрізняється відмінними смаковими якостями, особливим ароматом, довго не черствіє, зберігає свої кондиції. Саратовські калачі високі і рум'яні. Придави цей пишний калач - і він випрямиться, ніздрюватий, пахне одвічно пряним, трохи хмільним запахом російського хліба. «Саратовський» - означало як би найвищий ступінь. Це про нього говорить російське прислів'я: «З калача особа біліє». Саратовський калач вважався смачним хлібом в Росії.

Раніше калачі випікали вручну. Калачник або калачніца знали свої секрети, бо, як то кажуть в народі, і з однієї печі, та не одні калачі. Тісто підлягає м'яли і терли, знаючи що ні терт, що не мят, що не буде калач. Одним словом, вкладали багато сил, вміння, вправності. А як же по іншому? Хочеш, їсти калачі, не сиди на печі.

У наш час на нинішніх хлібозаводах, і в хлібопекарських цехах працюють машини, автоматика. Але досвід, що йде від дідів - прадідів, талант пекаря не замінить нічим. Борошно, дріжджі, вода можуть бути однакові скрізь, але у кожного справжнього майстра хліб свій, «фірмовий». Тому що у нього свої рецепти, тонкощі в прийомі випічки, чуття.

У хлібі - часточка душі народу. У «Саратовському» калачі - теж. Поняття хліба невичерпно. Дбайливе ставлення до хліба, відчуття його святості нерозривні.

Немає на світі більш значущою і благородній діяльності, ніж хлібороб, селянин. Немає більш потрібного і корисного справи, чим нагодувати людей хлібом. Ця тема була актуальною завжди, чи не втратила вона своєї значущості і сьогодні. Тому, проаналізувавши «Історію Саратовського краю», книги «Столипін. Життя і Смерть », В.В. Казарезов «Фермери Росії Саратовський прорив», В.Д. Белопахов «Нариси історії Лисогірського району Саратовської області», проаналізувавши інформацію місцевих ЗМІ, хочеться розповісти «Історію Саратовського хліба».

Глава 1 «Земля і воля" Після приєднання Поволжя і підстави Саратова в 16 столітті, сюди почали переселятися селяни. Але інтенсивне відведення земель Саратовського краю поміщикам став проводитися з початку 18 століття. Державна політика полягала в заселенні Саратовских земель, як кріпаками, так і державними селянами; в організації переселення колоністів з-за кордону. Але технологія обробки земель не змінювалася століттями, навіть після скасування кріпосного права не відбулося підвищення ефективності ведення сільського господарства.

Більш того, в кінці 19 століття відбувається погіршення положення в сільському господарстві. У 1887 році Саратовський губернатор Андрій Іванович Косич, що правив в 1887 - тисяча вісімсот дев'яносто один роках, виступаючи перед губернським земським зібранням, говорив: «Саратовська, наприклад, губернія 30 років тому давала 20 млн чвертей хліба, а тепер в урожайний рік дає 13 ½ млн чвертей ».

Багато авторів того часу пояснювали падіння врожаїв погіршенням клімату в Поволжі, що стали більш частими засухами, перш за все через знищення лісів.

Інший Саратовський губернатор, Енгельгардт, будучи впевненим, що нестача вологи в грунті є головною перешкодою до отримання регулярних високих врожаїв хліборобів губернії, веде активну діяльність на переконання в цьому інших, як серед свого оточення, так і в урядових сферах.

Відзначимо, що подібна тверда позиція саратовського губернатора сприяла деякому пожвавленню як робіт по лісонасадження, так і боротьби з ярами. Але занадто витратними були ці заходи (в листі губернатора до членів губернського земства йдеться про 500 рублях, необхідних для зміцнення однієї десятини землі, розсіченою ярами), занадто багато часу знадобилося чекати істотних результатів від їх реалізації. А найголовніше - навряд чи це могло привести до значних переміщень у підвищенні врожайності, до підйому сільського господарства і життєвого рівня сільського населення.

Змінив Енгельгардта на посаді саратовського губернатора Столипін, не беручи під сумнів багато, про що говорив попередник, головну причину низького рівня сільського господарства і тяжкого становища селян побачив в іншому.

Незабаром після призначення на пост губернатора важливою в політичному і економічному відношеннях Саратовської губернії, охопленої заворушеннями, Петро Аркадійович Столипін звернувся до царя з докладною запискою. Чи не клімат і інші природні умови назвав він головними винуватцями бідності переважної більшості жителів села.

Дошукуючись причини цього зла не можна не зупинитися на усепоглинаючому вплив на весь уклад сільського селянського життя общинного володіння землею, общинного ладу. Строй цей вкорінився в поняття народу. Не можна сказати, щоб він його любив: він просто іншого порядку не розуміє і не вважає за можливе.

Природним противагою общинному початку є одноосібна власність. Вона ж служить запорукою порядку, оскільки дрібний власник представляє собою ту осередок, на якій покоїться стійкий порядок в державі.

Головним дітищем Столипіна в ці роки стала аграрна реформа.

Здавалося, ніщо не в силах похитнути століттями складалася систему землеволодіння та землекористування. Можливо, так тривало б довгий час, але пішли грізні події - селянське виступ в 1902 році в ряді губерній, включаючи Саратовську - вимагали будь-яких рішень царського уряду, а справжня селянська війна 1905-1906 років загрожувала повною катастрофою. Тому на початку століття цілий ряд державних комісій, в тому числі 2особое нараду про потреби сільськогосподарської промисловості »під керівництвом Вітте, шукали відповіді на питання - що робити?

Юридичною основою Столипінської реформи став Указ від 9 листопада 1906 року «Про доповнення деяких постанов чинного закону, що стосуються селянського землеволодіння та землекористування».

10 травня 1907 Столипін виступив у Думі з великою промовою, в якій звинуватив депутатів в підбурюванні селян до захоплення земель. Закінчив він свій виступ так: «Насильства допущено не будуть. Націоналізація землі представляється уряду згубної для країни ... Противникам державності хотілося б обрати шлях радикалізму, шлях від звільнення від культурних традицій. Їм потрібні великі потрясіння, нам потрібна велика Росія! »

Ці слова реформатора можна вважати головною настановою всієї його діяльності.

До сих пір співіснують різні оцінки результатів Столипінської реформи, в тому числі найсуперечливіші. Одні вважають, що вона блискуче вдалася, інші - що повністю провалилася. Ми ж поділяємо першу точку зору. І ось чому. Перш за все, змінилася форма власності на землю - вона стала належати селянам. Були проведена велика робота із землеустрою. За 1907 - 1916 роки з клопотанням про землеустрій звернулися 6,17 мільйонів селянських дворів (45% їх загального числа), подано заяв про бажання вийти з общини 2, 72 мільйони; остаточно вийшло з общини 1,98 мільйонів; перейшло на хутори й села 1,2 мільйона.

Багато що вдалося зробити реформатору Столипіну, але далеко не всі його проекти залишилися реалізованими. На одні не вистачало часу в силу стислості перебування його на чолі уряду. Для прийняття інших не готове було суспільство. У рішенні селянського питання вдалося теж не все. Але він залишався основним для реформатора. Столипін говорив: «... головна наша задача - зміцнити низи. У них вся сила країни. Їх понад 100 мільйонів. Будуть здорові і міцні корені у держави, повірте - і слова російського уряду зовсім інакше зазвучать перед Європою і перед цілим світом ... Дайте державі 20 років спокою, внутрішнього і зовнішнього, і ви не дізнаєтеся Росії ». Але не дали цих років ні йому, ні Росії.

Глава 2 «Земля і революція.» Громадянські війни завжди найжорстокіші і руйнівні. При класових розборках страждає населення всієї країни і всіх станів, по який бік барикад люди не перебували. Але більш за все дістається населенню районів прифронтової смуги. Саме такою виявилася Саратовська губернія. Вона була базою Червоної Армії для боротьби на Східному фронті з уральськими козаками (отаман Дутов), чехословацьким корпусом, армією Колчака, а на Південному - з Донський армією Краснова.

Побори і реквізиції викликали протести населення, як пасивного характеру (приховування хліба, забій худоби, відмова від обробки ріллі і т.д.), так і активного - вбивства радянських активістів і справжнісінькі повстання. Вони мали місце, і після завершення Громадянської війни.

Захопивши владу, більшовики хотіли з ходу перебудувати село на соціалістичний лад. Але селяни, отримавши землю, порахували революцію на цьому для себе закінченою. У комуни та інші колективні господарства йшли переважно бідняки, люмпени .. Про те, хто перебував в колективних господарствах в перші роки радянської влади, кажуть такі цифри: 92,1% комуністів і артільщиків була безкінними або мали одного коня, 47,2% - не мали корів (!), 43,5% - мали одну корову. Але ж відомо, що в селі не мали коня і корову тільки каліки, ледарі і п'яниці. І ось саме вони ставали засновниками сільськогосподарських організацій, покликаних досягти найвищої продуктивності праці.

Заможним селянам ненависні були комуни і артілі, як і продрозкладка, що також було приводом для незадоволеності і повстань. Тому колективізації з ходу не вийшло, не дивлячись на серйозну державну підтримку. З оголошенням непу від цієї затії відмовилися, але тимчасово.

Секретар Нижньо - Волзького крайкому Б.П. Шеболдаєв був буквально одержимий революційним поривом - закінчити колективізацію одним махом. Він ініціює прийняття Нижньо Волжським крайвиконкомом постанови (24-25 листопада 1929 року), в якому ставиться завдання:

«У зв'язку з величезним успіхом колгоспного руху в основних землеробських районах Нижньо - Волзького краю, коли вже до цього часу і в цих районах усуспільнено в колгоспах близько 60% бідняцько-середняцьких селянських господарств, вважати за необхідне оголошенням Нижньо - Волзького краю цілком краєм суцільної колективізації в щодо всіх без винятку зернових районів і залучення в цих районах в 1930р.всіх бідняцьких і середняцьких селянських господарств. Причому в основних округах (Хоперский, Балашовський, Пугачевский, Аткарську, Немреспубліка) провести оформлення в колгоспи станом на 1 січня 1930года ».

У 1933 році була посуха винуватиця неврожаю і голоду, але головними винуватцями були влади, позбавили людей можливості подбати про себе і забрали все продовольство, вироблене в краї.

Подібного роду вказівки підхльостували службові завзяття партійних, радянських і колгоспних функціонерів усіх рівнів, так як мова йшла вже про життя і смерті не селян, а їх самих.

Голод 1933 року перевершував багаторазово таке ж лихо початку 1920-х років по території охоплення; ступеня безвиході людей, що опинилися без продовольства; цинізму влади, які не брали заходів з порятунку вмираючих; числу жертв.

Про міру цинізму, байдужості до долі вмираючим від голоду говорить та обставина, що, незважаючи ні на що, хліб з СРСР навіть в найважчі роки вирушав на експорт. Його було продано за кордон в 1928 році 1 мільйон тонн; в 1929 - 13 мільйонів тонн; в 1930 - 48,3 мільйона тонн; в 1931 - 51,8 мільйонів; в 1932 - 18,1 мільйонів; в 1933 - 10 мільйонів тонн.

Глава 3 «Соціалістичне господарювання.» Було потрібно довгі роки для того, щоб відновити сільськогосподарське виробництво і життєвий рівень сільського населення, зруйнованої насильницькою колективізацією.

В кінці тридцятих років врожайність зернових в Саратовській області становила сім з гаком центнерів з гектара - трохи більше того, що збирали в 1909 - 1913 рр.

(6,9 ц / га). Чи не краще було і в тваринництві. У третини саратовских колгоспів надоювали на одну корову менше 1000 кг молока. У 1939 році більше 10% колгоспної худоби загинуло через брак паші.

Під час Великої Вітчизняної війни воістину трудовий подвиг здійснили жителі села. Чоловіки практично всі пішли на фронт. Працювали жінки, підлітки, люди похилого віку. Для дітей колгоспників у віці від 12 до 16 років було встановлено мінімум трудоднів, які вони зобов'язані були виробити. Тільки в змаганні жіночих тракторних бригад в 1942 році брало участь 7 тисяч жінок-трактористок.

Війна підірвала сільське господарство області, ледь оговтавшись від колективізації. Посівні площі зменшилися з 4,1 мільйона га до 2,5 млн га. Різко скоротилося поголів'я худоби (наприклад, свиней з 225 тисяч до 54,5 тисячі голів). Через погану обробки грунту врожайність впала більш ніж в два рази (1943 року вона склала 3,34 ц / га). Проте, селяни забезпечили армію і тил продовольством, самі, живучи за рахунок подвір'їв.

Піднімалося повоєнний село важко, повільно. 1953 - досель років минуло після закінчення війни. І що ж? Урожай залишався практично на рівні дореволюційного. Тваринництво так і не досягло того рівня. Якщо в 1916 році в країні було (у відповідних межах) 28,8 мільйона корів, в 1928 - 32,2 мільйона, то 1953 - лише 24,3 мільйона. При цьому спад продовжувався. Тільки за 1952 рік поголів'я великої худоби зменшилося на 2 мільйони голів, в тому числі на півмільйона корів. Жахливо низькою була продуктивність корів - 780 кг молока на рік. А пропаганда сурмила про успіхи соціалістичної селі.

Нарешті зрозуміли, що треба щось міняти, і з приходом Микити Хрущова почалася реформа в сільському господарстві, що тривали до самої горбачовської перебудови.

Журнал «Степові простори» писав в 1990 році (№5): «.. як показали дослідження, за останні 15 років в економіці зернового виробництва спостерігається негативна тенденція. Посівні площі під зерновими культурами скорочуються. Тільки за роки 12-ї п'ятирічки їх розмір став на 5% нижче рівня 11-ї п'ятирічки. Урожайність практично на одному рівні, а ось собівартість 1 ц з 5-6 рублів в 1975 році зросла до 12-14 рублів ». У цих словах вирок усій системі господарювання часів «розвиненого соціалізму».

Глава 4. «Фермерство.» Однак говорили вголос про те, що в основі всього лежить відсутність господаря, було не можна. І лише перебудова зняла табу з обговорення можливості відновлення приватної власності. А незабаром почалася аграрна реформа, законодавчо встановила багатоукладність і надала селянам землю. Багато негативні явища супроводжували реформу. Розвал колективних господарств, підрив матеріально-технічних баз виробництва, різке зменшення кількості поголів'я тварин, свавілля керівників господарств і чиновників, чинили перешкоди становленню селян-власників, корупція і злодійська приватизація і т.д. і т.п. але при цьому за півтора десятиліття багато що було зроблено по відродженню російського села. В активі аграрної реформи - більш 260 тисяч селянських (фермерських) господарств. Крім того, більше мільйона великих особистих підсобних господарств, які за західними стандартами є також сімейними фермами. Це найбільш динамічно розвивається сектор аграрної економіки області.

Фермерський рух в нашій області набирає силу і інтенсивно розвивається. Про це свідчать підсумки нинішнього року, минулого - теж. Фермери виробляють тепер майже третину зерна і соняшнику і разом з селянськими садибами - половину тваринницької промисловості.

Багато фермерські господарства зараз вже перевершують по потужності і товаровиробництва колишні дрібні колгоспи, а окремі зрівнялися з великими колективними агроформуваннями, стали впевнено вирішувати економічні та соціальні завдання. Щасливих фермерські та селянські господарства є в кожному районі, більше їх в Лисогірському, Калінінському, ершовского, Краснокутському, Пугачовське.

На жаль, самостійних приватних землекористувачів, вміло і старанно провідних свої господарства і живуть на свої гроші, поки в області не дуже багато: може бути, сотня чи дві з семи тисяч фермерів. Переважна ж більшість постійно просять тієї чи іншої підтримки, а отримавши, не вміє як слід скористатися нею. Це з їхньої вини склалася думка, що фермер країну не нагодує.

Лисогірський район Саратовської області став полігоном для проведення експерименту щодо застосування єдиного сільськогосподарського податку. Звичайно, щоб таке відбулося, потрібні були зусилля багатьох ентузіастів з середовища вчених, чиновників, організаторів виробництва, законодавців. Коли експеримент, який тривав протягом трьох років, завершився успішно, коли його результати були використані при розробці федерального закону, коли почали видаватися книги і захищатися дессертаціі по його матеріалами, стало підзабувати - а хто ж більше всіх доклав зусиль, щоб цей експеримент відбувся. Це наші чудові земляки - А .І.Девяткін і В.Е.Одіноков.

Кращий в області сільськогосподарський споживчий постачальницько-збутової кооператив «Русь» очолює досвідчений організатор виробництва Володимир Одіноков, він же - заступник начальника райсільгоспуправління по СФГ. Разом зі своїми товаришами при активній допомозі голови районної адміністрації Анатолія Дев'яткіна він створює власний сельхозбанк, будує складські приміщення та міні-елеватор з залізничним тупиком, нафтобазу і майстерні.

Специфіка кредитних кооперативів і напрямок діяльності кооперації передбачає посередницьку діяльність при реалізації державних, муніципальних і міжнародних програм підтримки сільської економіки без прийняття на себе функцій державних агентств. У період з 2003 по 2011 роки будуть проходити основні етапи формування і розвитку системи кредитної кооперації в Росії. Йдеться про створення до 2005 року кооперативної небанківської кредитної організації, а до 2011 року запрацюють кооперативні банки.

Концепція розвитку сільської кредитної кооперації в Росії обнадіює, як і фінансова підтримка цього процесу державою. Але вода під лежачий камінь не тече. Само собою, ніяка підтримка тебе не знайде, якщо ти за неї не будеш боротися. А боротися і домагатися легше спільно, а не поодинці, хоча у кожного є право вибору.

Хочеться назвати наших земляків - хліборобів, які зробили вагомий внесок в «Саратовський коровай« це: глави СФГ Жариков В. А ,, Одіноков В. Е..Бокаенков В. Н., ГРЕС І. П..Оні і інші допомагають всім бюджетним організаціям, які перебувають на нашій території. Одним з найважливіших позитивних результатів, що відбулися в останнє десятиліття, стало те, що діти фермерів перестали виїжджати з села .Вони отримують сільськогосподарську освіту і починають крестьянствовать самі. Фермерський рух влаштувало строгий іспит на здатність ефективно і прибутково господарювати.

Висновок.

У цьому рефераті були розглянуті тільки фермерські господарства та їх проблеми, хоча успішно існують, розвиваються і витримують жорстку конкуренцію колективні господарства.

Стаття 36 Конституції РФ, яка гарантує право приватної власності на землю «Закон про землю», який регулює володіння, користування і розпорядження землею умови і порядок користування землею, дають можливість працювати на землі, вирощувати хліб, отримувати прибуток, слава Саратовського короваю, звичайно ж, відродитися . Призначенням міністром сільського господарства Саратовської області А.І. Дев'яткіна, який першим в Росії розробив і ввів в практику єдиний сільськогосподарський податок, вселяє особливий оптимізм, тому що до цього призначення А.І. Девяткин працював Главою адміністрації Лисогірського ОМО. Стало бути - наші, Лисогірський проблеми, йому дуже добре відомі і будуть вирішені. Проведена реформа місцевого самоврядування пропонує, що земля «запрацює» в повну силу. Вивчення книг по історії Саратовського краю, історії фермерського руху, законодавчих матеріалів дозволило мені глибоко вивчити проблему і зробити висновок, що актуальність виробництва хліба, а також - державна підтримка сільських товаровиробників є найзлободеннішою. Прислів'я наших предків «Хліб - всьому голова», аж ніяк не втратила своєї значущості до теперішнього часу.

Фермерство породило явище, яке важко собі навіть уявити: з міст люди без всяких закликів і мобілізацій самі поїхали в село. Одні - маючи відповідні спеціальності, інші - розраховували навчитися крестьянствовать в процесі праці.

Змінилися стан виробничих сил, характер і зміст праці працівників. Робота на себе, а потім - стільки, скільки потрібно або скільки може. Звідси - значно більша продуктивність праці і його якість в порівнянні з поденником колективного господарства.

Найвагоміший внесок у створення Саратовського хліба внесли наші земляки.

Сьогодні в нашій губернії 8320 селянських (фермерських) господарств, в користуванні яких знаходяться 18667 земельних ділянок загальною площею 1778 тисяч гектарів. Площа землі, що обробляється фермерами, за останні 5 років збільшилася більш ніж удвічі. Є райони, де земля на 10% обробляється фермерами. Валовий збір зернових по СФГ в 2002 році склав 1320 тисяч тонн, що вище показників 2001 року на 30%. А з урахуванням ЛПГ, приватним сектором вироблено 72,3% від валового виробництва сільськогосподарської продукції в області. Саратовська область стала полігоном багатьох ініціатив і законодавчих актів, в значній мірі визначають, формують майбутнє російського села. Закони про обіг землі, про єдиним сільськогосподарський податок, про сільськогосподарську кооперацію, про СФГ, з'явилася, в значній мірі завдяки таланту, наполегливості, громадянської позиції наших фермерів.

Завершити хотілося б словами нашого земляка, письменника Михайла Алексєєва «Хліб - він тоді хліб, коли вирощений, обмолочений, просушений, провеять захований в засіки. І все це залежить перш за все від хлібороба. Вклонімося ж йому, і буде чесні і сумлінні перед великим і скромним подвигом ».

Список літератури.

1. Конституція Російської Федерації.

2. Алексєєв М.І. «Хліб, іменник», Саратов, 1982 р

3.Белопахов В.Д., Белопахов А.В. «Нариси історії Лисогірського району Саратовської області», Саратов, 2005р.

4. «Закон про землю»

5. Історія Саратовського краю 1590-1917, Хрестоматія, Саратов, 1983 г.

6. Історія Саратовського краю, навчальний посібник, Саратов, 1991р.

7. Казарезов В.В. «Фермери Росії. Саратовський прорив »,

Саратов, 2004 р

8. «Заклик» - громадська політична газета Лисогірського району Саратовської області №93 (8199) від 3 грудня 2002 р.

9. Столипін. Життя або смерть. А. Серебрянніков, Саратов, 1991р

10. Твої чотири століття, місто Саратов, 1990р.

11. 100 сторінок про Саратові, А.І. Яшин Саратов, 1990 г.

Рецензія.

Жвавий Олександр вивчив достатню кількість літератури з даного питання, щоб обгрунтувати актуальність теми. Глибокі дослідження історії Саратовського краю, фермерського руху в 90-ті роки 20 століття, його стану в даний час, дозволили йому зробити висновок про державної ваги селянської роботи на землі. Показавши любов до рідного краю, дослідивши місцевий матеріал, учень виявив основні проблеми, що стоять перед сільським господарством, виконана робота заслуговує високої оцінки.

У той же час, не приділено належну увагу становленню законодавчої бази, Російської Федерації в 90-ті роки 20 століття про землю, про сільське господарство; не проаналізовані залучені Конституція РФ і «Закон про землю». Більшу увагу слід приділити колективним фермерським господарствам, які складають велику кількість в області.

Керівник: Івановська Т.А.