Солодке життя Сибіру

РЕФЕРАТ

з історії Сибіру

Учениці 11 «а» класу

Доволенской Середньої

Загальноосвітньої школи №2

Топорова

Олени

Сергіївни

2009р

"Солодке життя Сибіру"

План.

I Введення

II Основна частина:

1. Шоколад

2. Історія фабрики

3. Традиції фабрики

4. Асортимент фабрики

5. Нагороди та досягнення фабрики

III Висновок

IV Список літератури

I Введення

Скоро Новий рік ... Для мене це - запах мандаринів, шоколаду, який тане в роті, хрускіт фольги, різнокольорові гірлянди, заповітний мішечок з новорічними подарунками ...

Ех, дитинство! Яке щастя відчуваєш, коли в дитячому саду ти розповідаєш віршик і Дід ​​Мороз простягає тобі цукерку, а потім дарує подарунок - кульок найсмачніших шоколадних сюрпризів!

Та й зараз, коли вже я вчуся в 11 класі, і знаю всю гірку правду про Діда Мороза, я все ж чекаю той самий мішечок з різноманітними шоколадними виробами, як у нього в чарівному мішку ...

У передноворічні дні, заходячи в магазини, ми бачимо на прилавках великий асортимент яскравих, красиво оформлених новорічних кондитерських виробів. І коли ми бачимо на упаковці символ "Ведмедика" то знаємо, що це найсмачніші вироби Шоколадній фабрики "Новосибірська".

Напередодні Нового року, перед придбанням даної продукції, як для себе, так і в подарунок, я вирішила ознайомитися з діяльністю шоколадної фабрики "Новосибірська" і уявити це у вигляді реферату на урок історії Сибіру.

Шоколад - термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, що виготовляються з використанням плодів какао.

Залежно від способу обробки шоколадну масу підрозділяють на десертну і звичайну.

· Десертна шоколадна маса має

високі ароматичні гідності та тонку дісперсность¹. Вміст цукру в ній не більше 55%.

· Звичайна шоколадна маса має більш

низькими смаковими і ароматичними достоїнствами і менш тонкою дисперсністю. Вміст цукру в ній не більше 63%.

Залежно від складу шоколад ділять на шоколад без додавань, з додатками, з начинкою, діабетичний і білий.

Батьківщиною шоколаду, як і дерева какао, є Центральна і Південна Америка. Протягом багатьох століть шоколад вживався у вигляді напою - індіанці змішували мелені і обсмажені какао-боби з водою, а потім в цю суміш додавався червоний перець (чилі).

В середині XVI століття вчений-монах Бенцоні представив королю Іспанії доповідь про корисні властивості рідкого шоколаду. Доповідь тут же засекретили, а шоколад оголосили державною таємницею. За її порушення були страчені десятки людей. Довго шоколад був доступний тільки дуже багатим: виробництво було складним, а інгредієнти - дуже дорогими. І лише в кінці XIX століття кондитери змогли домогтися виготовлення практично сучасного шоколаду. А те, що трапилося на самому початку XX століття різке здешевлення какао і цукру зробило шоколад доступним всім. Рекламувався як «страву королів», він почав свій тріумфальний хід.

Що обіцяли: лікування депресій, поліпшення самопочуття, швидке загоєння ран.

___________________________________________________________________________

¹Дісперсность - фізична величина, що характеризує розмір зважених часток в дисперсних системах. (Вікіпедія)

2. Історія фабрики

У 1942 році промисловість міста Новосибірська поповнилася новою фабрикою. Рішенням обласної ради депутатів трудящих будівництво шоколадної фабрики було включено в план капітального будівництва. В обсяг робіт входило переобладнання під фабрику приміщення складу Оптбакалея по вул. Нікітіна №14 та монтаж частини евакуйованого обладнання Одеської кондитерської фабрики ім. Рози Люксембург.

Будівництво проводилося за особливим завданням Робітничо-Селянської Червоної Армії (РСЧА) - для забезпечення льотчиків військової авіації шоколадним пайком. Начальником будівництва і першим директором шоколадної фабрики був призначений Сильвестр Іванович Якушев.

25 січня 1943 р спеціальна комісія прийняла нову фабрику в експлуатацію. У перший рік на фабриці працювало 78 осіб, з яких - 52 робітників. Перший начальник будівництва і директор Якушев пропрацював на фабриці недовго. У червні його змінив Арон Юденевіч Ефрон.

З перших днів свого існування Шоколадна фабрика ім. Героїв Сталінграда активно включилася в виробничий процес: щомісячно випускалося до тридцяти тонн шоколадних виробів. Керівництво шоколадної фабрики зуміло мобілізувати колектив на виконання плану шляхом соцзмагання і застосування методів стахановської роботи.

З другої половини 1943р. фабрика ім. Героїв Сталінграда на базі обладнання шоколадного цеху початку освоєння цукеркового виробництва. В асортимент вже входили: шоколад плитковий і фігурний, шоколадний порошок, кілька сортів напівфабрикатів, цукерки м'які помадні і обмазние глазуровані.

Виробничу програму 1944 року колектив шоколадної фабрики достроково закінчив до 1 грудня. Коли на побивку в рідне місто приїхав тричі Герой Радянського Союзу льотчик-винищувач А.І. Покришкін, фабрика відправила до нього своїх делегатів з подарунками. На зустрічі зі знаменитим земляком працівники фабрики дізналися, що льотчику часто доводилося на фронті є наш, новосибірський, шоколад і він дуже йому подобався.

У 1946 році вперше фабрика почала випускати продукцію - фігурний шоколад в фользі і незагорнені цукерки «Пальміра».

1947 рік для Шоколадній фабрики «Новосибірська» став ще одним кроком в бік освоєння випуску нових цукерок 11 сортів. Під керівництвом нового директора фабрики Шевельова В.С. було розпочато випуск святкового асортименту, розфасованого в коробки. Всього було вироблено за рік 2000 штук, і жодна з них не була забракована.

У 1962 році Новосибірської шоколадній фабриці виповнилося 20 років. В цей час в її структурі були два основних цехи - цукерковий і шоколадний. Основна будівля - одноповерхова, площею 10090 кв.м. з двоповерхової прибудовою. Випуск кондитерських виробів склав 3383 тонн, в тому числі цукерок, глазурованих шоколадною глазур'ю - 944 тонни, неглазурованих цукерок - 1195 тонн, мармеладу і зефіру - 421 тонна, драже - 637 тонн, вафель - 76 тонн, шоколаду і какао-порошку - 110 тонн .

У 1961р. постановою Ради Міністрів СРСР було прийнято рішення про реконструкцію Новосибірської шоколадної фабрики з доведенням обсягу виробництва до 20 тисяч тонн кондитерських виробів на рік. У 1965 році шоколадна фабрика «Новосибірська» увійшла в число кращих харчових підприємств Сибіру і Далекого Сходу.

У 1977 р кількість виробів, що пішли атестацію на Державний Знак Якості зросла майже вдвічі.

Ситуація радикально змінилася з початком перебудови - з'явилася можливість самостійно працювати, самим призначати ціни на свою продукцію. У вересні 1992 року шоколадна фабрика «Новосибірська» була перетворена в акціонерне товариство закритого типу, а починаючи з грудня 1996 року фабрику перейменована в ЗАТ «Шоколадна фабрика« Новосибірська ». У 1997 році керівником фабрики став нинішній директор Микола Олексійович Бакулін.

3. Традиції фабрики

Сьогодні Шоколадна фабрика «Новосибірська» - підприємство з великим потенціалом подальшого розвитку, чітко виконує вимоги законодавства в частині повного та своєчасного внесення в бюджет встановлених податків і зборів. На підприємстві зайнято більше 800 працівників. Певну роль фабрика грає і в культурному житті міста: надає допомогу і підтримку в проведенні міських заходів, фестивалів мистецтв. Днів слов'янської писемності в Новосибірську, в традиційних міських конкурсах професійної майстерності, в щорічних виставках, що проводяться адміністрацією Новосибірської області ( «Дні врожаю»), сприяє пропаганді здорового способу життя та розвитку масового спорту, сприяє органам внутрішніх справ у забезпеченні охорони громадського порядку в місті.

60-річний ювілей Великої Перемоги відзначався колективом фабрики з особливим емоційним підйомом. У його рамках проведено святкові заходи з учасниками та ветеранами війни, які працювали в різні роки на підприємстві, а також прийнято найактивнішу участь в проведенні зустрічей ветеранського активу Жовтневого району та Ради ветеранів міста Новосибірська. Шоколадна фабрика «Новосибірська» вносить посильний внесок у підтримання пам'яті про подвиг нашого народу в роки Великої Вітчизняної війни - в 2005 році відкрився пам'ятник евакуйованим ленінградцям, які працювали в Новосибірську в 1941-1945 рр., За участь в створенні якого, фабрика отримала лист подяки мера Новосибірська.

ЗАТ Шоколадна фабрика «Новосибірська» проводить численні акції та рекламні кампанії для населення - з дегустаціями новинок і вже випускається - з конкурсами та розіграшами солодких призів, що проводяться для жителів і гостей міста напередодні місцевих і національних свят.

4. Асортимент фабрики

Жодне свято не обходиться без шоколадних виробів Шоколадній фабрики "Новосибірська". Як приклад я надаю список продукції, що виготовляється цієї фабрикою, в якому кожен знайде знайому назву виробу:

· Цукерки в коробках

· Цукерки желейні, глазуровані

шоколадною глазур'ю

· Цукерки неглазуровані

· Цукерки неглазуровані з кремовим корпусом куполоподібної форми

· Цукерки з корпусом з молочної помади куполоподібної форми, глазуровані шоколадом

· Цукерки з корпусом на основі праліне, глазуровані шоколадною глазур'ю

· Цукерки з начинкою між шарами вафель, глазуровані шоколадом

· Цукерки з помадними корпусами, глазуровані шоколадною глазур'ю

· Шоколадні фігури і цукерки офольгованние

· Торти

· Зефір

· Мармелад

· Новорічні подарунки

5.Нагороди та досягнення фабрики

Підтримка стабільно високої якості. Суворе дотримання технологічних рецептур - основа товарної політики підприємства.

Протягом всього часу свого існування Шоколадна фабрика «Новосибірська» прагнула зберегти якість справжнього російського шоколаду. На фабриці принципово не використовуються замінники, а робота проводиться тільки на натуральній сировині.

Висока якість продукції підтверджується фахівцями кондитерської галузі та незліченними нагородами, дипломами та медалями, отриманими на різних міжнародних і російських виставках-ярмарках, серед яких:

· Сибірська ярмарок (Новосибірськ).

· Нижегородська ярмарок.

· Кузбаська ярмарок (Новокузнецьк).

· Якутська ярмарок.

· INTERSIB (Омськ).

· Далекосхідна ярмарок (Хабаровськ).

· Golden label (Париж, Франція).

· Golden Ear (Ізраїль).

· Birmingham torch award (Бірмінгем, Алабама, США).

· ВДНХ (Москва).

· ПРОД-ЕКСПО (Москва).

· World Food (Москва).

В наприкінці грудня 2005 року Шоколадна фабрика "Новосибірська" отримала офіційні документи на сертифікат відповідності міжнародному стандарту якості ДСТУ ISO 9001-2001 (ISO 9001: 2000). Даний сертифікат засвідчує: система менеджменту якості стосовно до розробки, виробництва та постачання кондитерських виробів і напівфабрикатів відповідає вимогам ГОСТу. Такий висновок комісії "Органу з сертифікації систем якості" Ростест-Москва ".

III Висновок

Ознайомившись з діяльністю Шоколадній фабрики "Новосибірська" я дізналася, що продукція фабрики - шоколадні цукерки (вагові та набори), зефір і мармелад. Асортимент продукції постійно розширюється і оновлюється, вже сьогодні налічує понад 100 найменувань.

Підтримка стабільно високої якості. Суворе дотримання технологічних рецептур - основа товарної політики підприємства. Технологи фабрики постійно впроваджують оригінальні власні розробки, застосовуючи в якості інгредієнтів натуральна сировина - дари сибірської природи.

Не просто утримувати лідерські позиції на ринку кондитерських виробів, особливо в останні роки, коли рівень конкуренції помітно виріс. Але Шоколадна фабрика "Новосибірська" при незмінному орієнтир на високу якість і натуральність продукції зберігає її доступність всім категоріям споживачів, а вони відповідають їй прихильністю і любов'ю.

Шоколадна фабрика "Новосибірська" знайома кожному новосибірців з дитинства і вже стала невід'ємною частиною життя міста, і коли городяни бачать символ фабрики - "Ведмежа" - то у них на обличчях незмінно з'являються посмішки!

Я живу в Сибіру, ​​і пишаюся тим, що наш край славиться такими об'єктами промисловості і займає призові місця в усьому світі.

Робота над рефератом розширила мої знання в питанні

промисловості Новосибірська. Я закріпила раніше набуті навички відбору і впорядковуючи інформації. Навчилася оформляти сам реферат. В цілому своєю роботою я задоволена.
IV Список літератури /

Інтернет ресурси:

http://sibinfo.net/chok/

http://chfn.uniconf.ru/

http://metronsk.ru/kljj/255/

http://54e.ru/company/c_2280.html

http://1nsk.ru/city/home/844.html?id=1220