Спеціалізація торгових закладів в провінційному місті в кінці XIX - початку XX століть на прикладі міста Білгорода
Черниченко Д.С.
Питання про розвиток торгівлі в окремому пореформеному повіті, тим більше повітовому місті мало вивчений. Ринок продовольчих товарів становить особливий інтерес для дослідження, так як в кінці XIX - початку XX ст. лідируюче положення займала торгівля продуктами сільського господарства і продукти харчування. Скасування кріпосного права спричинила за собою розширення внутрішнього ринку за рахунок збільшення торгово-промислового населення, поширення найманої праці, розкладання селянства. Селяни, отримавши свободу, мали потребу в грошах для сплати викупних платежів і для власної потреби, були змушені продавати продукти своєї праці, ніж залучалися до торговельні відносини і поступово поповнювали склад міського населення. Зростання міст і міського населення вимагав постійного збільшення продажу продуктів харчування.
У Бєлгороді спостерігається збільшення числа торгових закладів, в тому числі і продуктових. За даними загального переписом 1897 р 4102 людини з 26564 жителів міста були залучені в торговельну діяльність, тобто 15%. У 1902 р в Курській губернії було видано 17608 промислових свідоцтв. За повітах найбільше число промислових свідоцтв після Курська з повітом (3338) було видано в Бєлгороді з повітом (1787) [1, с. 37]. У 1903 р промислових свідоцтв в Білгородському повіті видано на 8,6% більше, причому в Курську з повітом їх число хоч і незначно, але скоротилось на 0,6% [2, с. 26]
З 1895 по 1909 кількість торгових закладів з продажу продуктових товарів збільшилася з 171 до 307, тобто майже в 2 рази. Торговими підприємствами завідували як самі господарі, так і наймані прикажчики або родичі. В продовольчу торгівлю було залучено більшість торговців: 57% купців, 50% міщан, 44% селян, 60% дворян, 69% потомствених, почесних громадян, 80% іноземних підданих, 35% відставних військових - всього 52% від загального числа торговців 1895 р . [7]. У 1909 р - 54% від загального числа торговців. До 1911 році торгівля розрослася ще сильніше. Кілька торгових складів, зокрема братів Барсельман (англійці) і Кравцова, мали по повіту селян-агентів, які скуповували яйця у населення і доставляли за певною ціною зазначеним фірмам. Близько 32% продуктових стаціонарних рознічнооптових закладів зосереджувалися на базарній площі. Близько 24% на Корочанській вулиці (згодом вулиця Миколи II) і Старо-Московської вулиці. Велика кількість (21%) на Смоленській та Садової вулицях, слободі Савіно. Решта 23% на Георгіївській, Сінний площах., Вокзальної, Сергіївської, Шереметьєвський, Соборній, Ново-Московської, Гостёнской, Болховецький, Микільської та інших. На Базарній площі з 1891 по 1894 рік,% місць для продуктової торгівлі від загальної кількості збільшився з 59% до 68% [6]. Таким чином намічена тенденція до збільшення продуктової торгівлі по відношенню до загального товарообігу.
Що й казати виглядали торговельні заклади в цей період часу в місті? У Бєлгороді здійснювалася множинного торгова діяльність. Мала місце періодична, неперіодичних і постійна торгівля; роздрібна та оптова; спеціалізована та змішана. Ринок пропонував весь спектр життєво необхідних товарів.
Періодична торгівля представляла організовану форму торгових відносин. Це регулярна, організована торгівля на ярмарках і базарах, про дати та терміни проведення яких населення було сповіщено заздалегідь і могло підготуватися.
Ярмарок як періодично влаштовується з'їзд торговців і покупців в певний час в певному місці приурочивалась до будь-яких свят (частіше церковним) і мала назву по свята або по предмету торгівлі. У Бєлгороді проводилися ярмарки в день 10-ій п'ятниці після Пасхи, день святого Миколая з 4 по 11 травня, святого Петра і Павла 29 червня, святого Успіння 15 серпня, святого Явища, щепним, Кінна, ярмарок Базарній площі з оборотом в 1891 р 383 р. 11К. Ярмарки носили дрібний роздрібний характер і не мали великих обертів. Обороти Петропавлівської ярмарки в 1892, 1893, 1894 рр. склали відповідно 144 р. 31 коп .; 192 р. 94 к .; 145 р. 35 к. В день 10-ї п'ятниці після Пасхи в 1894 р оборот склав 153 р. 35 до [6]. Успенська стояла на третьому місці за оборотом товарів. На початку XX ст. багато ярмарки спускаються до рівня великих базарів. У 1907 р ярмарок в день 10-ій п'ятниці стали називати червоним базаром 10-ій п'ятниці.
Базари проводили в певні дні через рівні проміжки часу для купівлі-продажу товарів повсякденного попиту. У 1911 р в Бєлгороді базарними днями були неділя, понеділок, середа і п'ятниця. Базари проводилися набагато частіше, ніж ярмарки, перебуваючи найближче до виробника і споживача.
Базар, ринок, торг, торжище, торжки, привози в словнику В. І. Даля визначається як відкрите місце торгу особливо життєвими припасами. Цікаво визначення відмінності цих понять. «Де баба, там ринок, де дві, там базар»; «Три баби - базар, а сім ярмарок» [4, с. 37].
Виходячи з цього, можна судити, що ринок, базар, ярмарок розрізнялися, перш за все, за масштабами торгівлі. На базарній площі розміщувалися різні види місць для торгівлі. Це, перш за все ряди - торговельні лавки, гостинний двір в кожній його частині. Продуктами торгували в булочний, бубличні, хлібному, м'ясному, зеленому, фруктовому рядах. У зеленому ряду торгували не тільки зеленню, але і булками, рибою, коров'ячим маслом.
Лавки - відділення в рядах, приміщення для продажу товарів. Лавки могли перебувати як в ряду, так і поза ряду (м'ясні, винні, бакалійні і т.п.). Столи, які могли бути як постійні, так і тимчасові. В основному на них велася торгівля булками. Рундук - рід скрині, критій лавки з підйомної кришкою на базарі. Намети були примітивне споруда зі стовпів, накритих полотном (квасні, пряникові). Навіс - місце з козирком або дахом біля стін будівлі. Місця, лавки представляли найбільш примітивну форму торгівлі. Склади - приміщення для зберігання товарів. Могли перебувати в лавах, при крамницях.
Товкучка або поштовх - толкучий ринок (де товчуться, товпляться), куди виносять ганчір'я. Ринок, де торгують уживаними речами. Тут могла здійснюватися торгівля в рознос булками, пирогами, яблуками і т.п.
Лідером серед кількості орендованих місць на Базарній площі для продуктової торгівлі були булочні, бубличні і хлібні місця, а також м'ясні та рибні місця.
З орендарів торгових місць стягувалися платежі. Недоїмки по платежах, які були у багатьох орендарів, могли на їхнє прохання складатися за постановою думи і управи або в честь яких-небудь знаменних подій за постановою Міської Управи згідно вироку Думи. Наприклад, в 1895 році була складена недоїмка за попередній рік «в ознаменування одруження Їх Імператорська Високість Великої Княгині Ксенії Олександрівни з Великим Князем Олександром Михайловичем» [6, с. 113] в сумі 219 руб. 10 коп., А в листопаді 1894 р пам'ять «почівшаго государя імператора Олександра III» 380 руб 80коп. [6, с. 180]. У 1892 р було встановлено перелік осіб, з яких Міська Управа стягує недоїмки за булочні столи по окладу, що існував до 1888 р розмір якого був набагато менше, ніж оклад, встановлений комісією в лютому 1888 г. Це було пов'язано зі скаргами орендарів і «зважаючи на обтяжливість і неможливості виплати недоїмки, що спричинило б за собою подальше накопичення недоїмки» [6, с. 61], управа пішла на такий крок.
Тимчасова торгівля або торгівля, тимчасово займають місця приносила непоганий дохід в казну міста. Товари тимчасової торгівлі - яблука, риба, пироги і т.п. Ця форма торгівлі залежала від сезону або від проведення будь-яких народних гулянь, ярмарків.
Постійна або стаціонарна торгівля - найвища форма організації торгівлі. Вона носить постійний характер і здійснюється в спеціальних, призначених для цієї діяльності приміщеннях. Це дозволяло торговцю і покупцеві виробляти купівлю-продаж щодня і майже в будь-який час. Стаціонарна торгівля велася в Гостиному ряду, на Базарній площі і по вулицях міста.
Види стаціонарних торгових закладів: лавки, магазини, льохи, рундуки, будки, склади, буфети, Лабазов, кабаки, трактири. Лабазов - склад для зберігання різних сортів борошна, круп та одночасно борошняна і круп'яна лавка. Магазини представляли собою велике приміщення, часто з вітринами, в яких могли торгувати тільки заможні торговці.
Стаціонарна роздрібна спеціалізована продовольча торгівля була представлена, перш за все, великою кількістю закладів з продажу чорного, бакалійного, хлібобулочного товару. У 1895 р місті налічувалося 32 чорних торгових закладів, де продавалися різні сорти чаю, крупи, 16 бакалійних. Бакалія - сухі їстівні товари: чай, цукор, кава, борошно, крупа, перець, а також бакалейщик міг уявити на продаж родзинки, фініки; горіхи, варення, сири, оселедець, ікру, іноді вина. Чёрнобакалейних торгових підприємств в 1909 р налічувалося 111, в 1911 р - близько 120. булочних закладів в 1895 р було 15, хлібних 3, а в 1911 пекарень, булочних і кондитерських було вже близько 50. У цих закладах здійснювалася торгівля пшеничним хлібом , калачами, Сгібнев, сайками і т.п. У 1909 р булочних та кондитерських закладів було 47 тобто ці товари як і раніше стоять на другому місці після чорно-бакалійних [5]. Потім за кількістю закладів слід м'ясна торгівля (1895г.- 14 закладів; 1909 - 30). Всього в 1895 р - 137 продовольчих закладів, 1909 г - 284. Рибні, борошняні, винні, пивні, ковбасні, фруктові, прасольскіе лавки, буфети. Таким чином, в роздрібній торгівлі спостерігається збільшення кількості торгових закладів при збереженні лідируючого положення чорно-бакалійної, хлібобулочної, м'ясної, борошняний торгівлі.
Оптова спеціалізована торгівля була представлена складами, погребами. Знову таки лідируючу позицію за кількістю закладів мали склади для ссипкі хліба (1895 р -13, 1909 -13), ренскових льоху, тобто льоху закордонних вин, кількість яких проте з 1895 р до 1909 р зменшилися з 9 до 1, горілчані склади в 1909 р вже не фігурують. Рибні, пивні склади збільшилися. Всього в 1895 р 34 оптових закладу, 1909 г. - 22.
Змішану торгівлю представляли закладу, де торгували як продовольчими товарами, так і промисловими. Роздрібна, оптова торгівля в таких закладах приносила великий прибуток господареві. За розмірами прибутку важко виділити продуктовий товар, який приносив би більший прибуток. Розмір прибутку залежав, швидше за все, від господаря і вкладених в нього капіталів.
Можна провести певну цінову характеристику продуктових товарів. Ціни на продукти харчування визначала Міська Управа щомісяця. Найбільша стабільність цін спостерігається в хлібній торгівлі. У 1908 р решітний і житній хліба протягом 12 місяців коштували 3,5 і 4 коп. за фунт (409,5 м). Пшеничний хліб мав 3 сорти і коштував 8, 7 і 6 коп. З вересня до кінця року він подешевшав на 1 коп. Можливо це було пов'язано з отриманим урожаєм пшениці в цьому році. Серед цін на інші види продуктів будь-яких чітких тенденцій не простежується. У м'ясний торгівлі незмінні, залишалися ціни на солону шинку двох сортів (40 і 30 коп.) І нирки. На інші м'ясні продукти (телятина, баранина, яловичина, сало, бичачі ноги, губи, язик, курка, качка, гусак, індичка) ціна часто змінювалася. На ринку був представлений широкий вибір свіжої риби. Найдешевшими були лящ і щука, окунь, карась, лин, сом, судак, сазан коштували від 15 до 25 коп. Помітно виділялася за ціною ікра (3-3,5 руб.) Незмінними залишалися ціни на молоко і квас (20 і 5 коп. За 1/8 відра (1,5 л.) [8].
В даний період торгували всі верстви суспільства.Лідерство займали міщани, потім купці, селяни, солдати і їхні дружини, потомствені почесні громадяни, іноземні піддані і найменше дворяни і суспільства. У 1895 р ці соціальні групи володіли відповідно 95; 37; 11; 9; 9; 4; 3 і 3 торговими закладами [6]. В цьому ж році виділявся серед торговців іноземний підданий (англієць), який володів єдиним яєчним складом на базарній площі і мав прибуток в 6400 рублів. Такий прибутку не спостерігається ні в жодному іншому продуктовому або промисловому торговому підприємстві. У Бєлгороді торгували прусський підданий ковбасою (мав високий прибуток в 1950 рублів), персидський підданий фруктами, Єреванська жителі, які торгують фруктами, німецький підданий пивом, тобто іноземці надавали на ринок свої національні товари. Оптовою торгівлею в основному займалися купці, міщани, потомствені почесні громадяни, іноземні піддані, які мали великий початковий капітал. У змішаній торгівлі найбільшим прибутком від оптової торгівлі володіли потомствені почесні громадяни.
Таким чином, в намічений період в місті здійснюється множинного торгівля в різноманітних торгових закладах. Спостерігається збільшення кількості стаціонарних торгових закладів, які торгують продуктами харчування. Роль ярмарків поступово знижується, але ринок продовжує залишатися жвавим важливим місцем торгівлі, де покупець міг придбати будь-який необхідний продукт. Торгові заклади в основному спеціалізувалися на продажу чорно-бакалійного і хлібобулочного товару.
Список літератури
Огляд Курської губерніі.- Курськ, 1902. - 93 с.
Огляд Курської губерніі.- Курськ, 1903. - 100 с.
Підсумки статистичного дослідження Курської губернії. - Курськ, 1987. - 250 с.
В. І. Даль. Тлумачний словник живої великоросійської мови. Т 1. - М: «Російська мова», 1998. - 699 с.
Кулегаев І. Путівник по місту Білгорода - Харків, 1911. - 74 с.
Габо. - Ф-22.- Оп.1. - Д. 2. - Л. 1-184.
Габо. - Ф-28.- Оп.46. - Д. 1.- Л. 1-150.
Габо. - Ф-22.- Оп.1. - Д. 35.- Л. 1-36.
Габо. - Ф-22.- Оп.1. - Д. 27.- Л. 1-18.
Еволюція станової структури суспільства центрального Чорнозем'я в пореформений період. - Білгород: «БєлДУ», 2005. - 428 с.
|