Марина Птіцина
Конспект заняття з дослідно-експериментальної діяльності «Солодка історія»
Освітня ситуація «Солодкі історії»
Мета: розвивати у дітей пізнавальні здібності, досвідченим шляхом закріпити знання про властивості цукру, формувати у дітей бажання пізнати нове, вчити робити елементарні висновки на основі проведеного досвіду, виховувати акуратність.
Матеріал: стаканчики з водою, на блюдцях лежить цукровий пісок, кусковий цукор, тростинний цукор, цукрова пудра, чайні ложечки.
Що ж це за пісочок,
Солодкий з ним у нас чаёчек,
У кожній кухні проживає,
всім господиням догоджає
Про що ця загадка? Давайте, згадаємо, що ми вже знаємо про цукор. Цукор з'явився в наших краях 150 років тому і був доступний лише багатим верствам населення, так як коштував дуже дорого і продавався в аптеках за дуже високою ціною. Раніше цукор продавали у вигляді цукрової голови досить великого конусоподібного шматка цукру. За необхідності, цукор відколювали спеціальними щипцями. Перш ніж цукор став більш популярним, для підсолоджування продуктів люди використовували мед. Перший цукровий завод в Росії був побудований за указом Петра I в Санкт-Петербурзі. Скажіть мені, навіщо нам потрібен цукор, що ми з ним робимо?
Звідки ж береться цукор? Цукор отримують з цукрового буряка, з особливою - білої і цукрових буряків. Буряк - це овоч чи фрукт, чому? Раніше різали її часточками і їли замість цукру.
Навесні насіння сіють в землю. Через 2-3 тижні з'являються сходи. За сходами треба добре доглядати: покармливать, поливати, розпушувати землю. Протягом літа буряк росте, а восени починається збирання цукрових буряків. її збирають і везуть на цукровий завод, де вона переробляється в цукор. На заводі її ретельно миють, потім буряк надходить на свеклоізмельчітелі, де перетворюється в дрібну стружку. Стружку цю опускають в котли з водою і варять. Одержаний сироп відокремлюють від стружки, випарюють і сушать. За стрічці цукор надходить в пакувальний цех. У пакувальному цеху цукор фасується по мішках і надходить на склад зберігання. Потім цукор везуть в магазини, пекарні, кондитерські фабрики.
Подивіться на цукровий пісок і кусковий цукор. Чим вони схожі (колір, смак). А чим відрізняються? (формою). Як ви думайте з цукрового піску можна побудувати башточку, а пірамідку? Як ви думаєте, що станеться з цукром і цукровим піском, якщо опустити їх в воду? Що розчиниться (зникне) швидше? Давайте перевіримо.
Досвід №1 Цукор розчиняється в воді, змінюючи її смак.
Діти опускають в стакани з водою ложку цукрового піску і стежать за тим, як він розчиняється. Далі пробують воду на смак. Висновок: цукор змінив смак води. Вода стала солодкою, колір її не змінився. Як ви думаєте, цукор має запах? Можете його понюхати. Як ви думаєте, що розчиниться швидше кусковий цукор або цукровий пісок? (Цукровий пісок розчинився швидше, ніж кусковий цукор. Чому)
Досвід №2 Фарбування цукру
У блюдце ми налили забарвлену воду, а ви поставте туди кубики цукру. Що відбувається? Висновок: Вода за кілька секунд піднялася по кубику з низу вгору, швидко з білих стали кольоровими
А тепер пройдіть на середину групи. Проведемо ще один досвід
Досвід №3 Весела веселка.
Нам потрібно п'ять прозорих склянок, цукровий пісок, вода, харчові барвники
У кожну склянку додаємо різну кількість цукру:
* 1 стакан - 1 ст. ложка цукру,
* 2 стакан - 2 ст. ложки цукру,
* 3 стакан - 3 ст. ложки цукру,
* 4 стакан - 4 ст. ложки цукру
У склянки, виставлені по порядку, наливаємо по 3 столових ложки води і перемішуємо. П'ятий стакан залишається порожнім. Потім в кожну склянку додаємо кілька крапель однієї фарби і перемішуємо. В чистий стакан починаємо додавати вміст склянок, починаючи з 4-го склянки і по порядку - в зворотному відліку (4-3-2-1). Додавати фарби треба акуратно, за допомогою шприца, видавлюючи фарби по краю стінки склянки. У склянці утворюється 4 різнокольорових шару. У води різна щільність, т. Е. Різна насиченість цукром. Найсолодший розчин виявився внизу, самий несолодкий нагорі.
Сідайте на місця. Обличчям до телевізора
Але цукор отримують не тільки з цукрових буряків, є країни, де буряк не вирощують. Але зате там росте чудова рослина, яку називають цукровий очерет. (перегляд слайдів) З нього-то і отримують цукор. Щоб отримати тростинний цукор, цукрова тростина рубають на друзки і, вичавлюючи їх, отримують солодкий сік. Потім все це пропускається через серію випарників. Так з'являється тростинний цукор. Ось такий. (ставлю перед дітьми блюдце з коричневим, тростинним цукром). Можете спробувати його.
А ось це що таке? (ставлю перед дітьми блюдце з цукровою пудрою). Згадайте ми розглядали кристали цукру під лупою. На що вони схожі? А як ви думаєте, що треба зробити, щоб отримати цукрову пудру (подрібнити цукор міксером). Що легше подрібнити - кусковий цукор або цукровий пісок? З білого цукру виходить біла цукрова пудра, а з коричневого? Як ви думаєте, для чого потрібна цукрова пудра?
Давайте згадаємо, який буває цукор
1. Той цукор, який можна знайти в кожній сімейній цукорниці, фахівці називають просто - звичайний цукор або цукор-пісок, (буває з цукрових буряків, або тростинний)
2. «Кусковим» називають цукор, спресований в невеликі кубики. Рафінований кусковий цукор називають «рафінадом».
3. «льодяникової» і «кам'яний» цукор зовні дуже схожі на карамель (це напівпрозорі дуже тверді кристали неправильної форми, та й процес виробництва цього продукту дуже нагадує приготування «сосалок»)
4. Виноградний цукор --Такой вид цукру виходить при згущенні виноградного соку.
5. Кленовий цукор - отримують також з соку, тільки цукрового клена, який в основному виростає в Канаді. Спочатку з кленового соку роблять сироп, а з нього вже виготовляють цукор.
6. Пальмовий цукор - виробляють з соку різних видів пальм, збираючи його способом надрізання квіткових качанів.
Цукор приносить як користь, так і шкоду для людини.
користь
Цукор робить людей щасливими. Цукор - важливий компонент різних страв, напоїв, хлібобулочних та кондитерських виробів. Його додають в чай, каву, какао; його додають при виробництві цукерок, глазурі, кремів і морозива. Він служить консервантом для різних виробів з плодів і ягід - варений, джемів, желе.
шкода
Цукор шкідливий для зубів, він сприяють появі карієсу. Надмірне вживання цукру сприяє появі жирових відкладень. Тому, цукор у великих
кількостях шкідливий для фігури і здоров'я.
Відгадайте загадки про продукти, де зустрічається цукор
У свято я прийду до всіх. ,
Я великий і солодкий.
Є в мені горішки, крем,
Сливки, шоколадки.
(торт) На смак солодкі завжди,
Псують зубки іноді. ,
У них буває шоколад,
Карамель і мармелад!
(цукерки) Може бути воно пісочним,
А часом і з кремом.
Іноді буває з соковитим
Апетитним джемом.
(тістечко)
А ми давайте перетворимося в кондитерів, і кожен зробить (розфарбує) своє тістечко. Адже і в тісто і в крем кондитери не забули додати цукор